日本从中国传入的点茶法逐渐形成自己的抹茶道，茶碗也由中国传入的建盏逐渐演化出不同形式的日本茶碗，釉色造型丰富，日本民族的细腻甚至发展出与季节相关的茶碗外形，冬天用碗壁较深利于保温的筒茶碗、夏天是易于降温的敞口平茶碗。制茶工艺的演变会对喝茶方式发生影响，这影响会使爱茶人从不同方向去探寻茶器新的发展方向。

爱茶的人总会慢慢积累自己心爱的喝茶器物，多年的搜罗和不同冲泡方式的尝试，积存的造型各异的器具总会慢慢沉淀出契合自己内心的茶器。对茶器的追求从茶之为饮的药用时代过渡到品饮阶段时就开始了。

唐代陆羽在他的《茶经》里列举茶器二十四式，连上盛放户外用茶器的都篮，一共28件器物。和喝茶人肌肤相触连接紧密的是茶碗，对此陆羽有着自己独到的审美，他爱青瓷如冰玉般的明澈，可以衬托出茶汤的清透鲜绿。宋代爱茶人的点茶法不同于唐代的煮茶，用茶勺击打茶汤挥洒出如同琼乳般绵厚的泡沫，为了衬托这样白色茶汤的色泽，宋人爱的是黑釉窑变的茶盏。

从泡茶人的角度看，所选的茶器具并不是单一的视觉呈现。带着对茶的一往情深，选用的茶器具一定会带有自己对茶的精神层面的思考，比如陆羽这样的器物的风格就是从“茶性俭”出发的选择，器型简约直接，宋徽宗则认为茶“中澹闲洁,韵高致静”，茶器相对于陆羽的简洁带有了更多文人气息。一般来说，简约自然的悠然之风是契合茶的精神的，茶器造型流畅而富有力量，而且基本以手工完成，这样的茶器有着独特的亲和力。

这样细心的体察，还会从更多的角度考虑器皿对茶汤的影响，这也是喝茶中特殊的乐趣。比如胎土、釉料、烧成方式、器型，都会对茶有不同程度影响。同样材料，不同烧成气氛或者器型，对茶汤的影响不同；相同的器型而不同的材质，对茶汤的影响也不一样。每一次对比的微妙差别，如同不同音阶的声音，有着别样的韵律之美。