先将米洗净，煮熟。（如果家里有糯米，可以香米和糯米以10：1的比例掺着煮，吃起来会更香），米饭熟后趁热加入寿司醋拌匀备用。

煎一张蛋饼，蛋饼冷却后切条备用，红萝卜、切条后用滚开水白焯3分钟后捞起冷却备用，黄瓜、香菇切条备用。

把紫菜铺在寿司竹帘上，把米饭倒在上面约占紫菜卷的3/4，用勺子压扁贴在紫菜上面，铺上鸡蛋、黄瓜、红萝卜和适量肉松（也可以放自己喜欢吃的蔬菜和熟肉类），用力握紧竹帘两头，慢慢卷起米饭，稍压一会儿定型。

成形的寿司条，最后用刀切成小片约1.5CM宽即可，吃时蘸绿芥辣和日式酱油。

这块用寿司醋调味过的维持在人体体温的米饭让无数人迷恋，而最早的寿司只是一种保存鱼的方法。人们在鱼身上抹上盐，用重物压紧，让鱼自然发酵，产生酸味以后，用水晶米包裹起来就能食用了，这种方式起源于日本。根据《东夷列传-倭国传》记载当地人生食海物，就是我们现在说的生鱼片，后来才慢慢演变成和米粒包裹，形成了这种速食。