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螃蟹蒸多久为好

金秋十月,菊黄蟹肥,正是吃螃蟹的最佳时期。清真螃蟹要蒸多久才最好吃呢?

来自:笨小兔小 2015-01-29 09:23:31
被采纳回答

我们当家的超级爱吃这个八条腿的动物,每年都买很多,而且做得超级好吃,就我原本不喜欢吃的,现在也上瘾了。 家庭食用螃蟹以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎,蒸死时腹部向下,黄膏流出,丢失了不少营养。 要事先用针破坏其脑,使其瘫痪,蒸时便可使腹部向上,黄膏便不致流失。一般蒸20—30分钟。 蟹体内寄生着肺吸虫囊幼,若未煮透,吃后易感染肺吸虫病。 具体做法: 螃蟹洗干净后放笼屉蒸,一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不是营养流失。 然后把精盐均匀的撒在螃蟹上,不要放味精,盖上盖后用旺火蒸,水开后看到螃蟹周身发红后,用中火再煮10分钟就可以了,小螃蟹煮8分钟。 最好买活的或新鲜的螃蟹,死的螃蟹多煮一小会。 如果你觉得不放心,可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开,看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。 不要用敲击盖的方法看是否熟透,敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。  PS:   1、螃蟹最好不要拆开来蒸,会流失大部分的鲜味。   2、死螃蟹绝对不能吃,有毒。   3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹,可将活蟹放于冰箱冷冻室,冻僵后(注意,不是冻硬),投入已烧开的水中直接煮。 要即吃即蒸,吃多少蒸多少,最好不吃剩蟹!

来自:青岛kubi 2015-01-29 09:24:37
其他回答(1)

一般蒸20—30分钟。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼,若未煮透,吃后易感染肺吸虫病。

来自:夏天的雨滴 2015-01-29 09:24:37
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