我很喜欢吃意大利面的，想知道正宗的意大利面做法是怎么样的呢？有什么秘诀吗？

材料大致需要如下： 硬质意大利面，猪肉，牛肉，西红柿，蕃茄酱，洋葱，芹菜 首先要做酱，猪肉和牛肉的比例为2:1, 猪肉太油?，主要是猪肉和牛肉可以互补，可以将这种肉馅进行混合 西红柿进行去蒂，然后倒入沸水里面煮大致2-3分钟，这样主要是可以很好的给西红柿去皮 然后可以很方便的剥去西红柿的皮，这样把西红柿切成比较小的颗粒，同样把洋葱切成颗粒状。 比较特别的是对芹菜的处理，芹菜只需要一根没有叶子的芹菜杆，把芹菜杆切成小颗粒。 现在开始正式做酱 当时做这个没有用橄榄油，缺人赞助，所以只用了花生油，将油倒入锅中，油可能要多点， 先倒入混合后的猪牛肉馅，然后需要用大火进行翻炒，大概3-4分钟，然后倒入西红柿和洋葱进行混炒，大概5分钟左右，这时候意大利肉酱面的关键来了，记住，这一步非常的关键，正宗的意大利面不可或缺的一步，这样主要是去除猪牛肉的怪味道，放入芹菜杆的颗粒，再进行翻煮片刻后，盖上锅后再煮，这个时候需要有足够的耐心，一定要把西红柿和洋葱煮融，这样其实西红柿的营养价值才会出来，等到西红柿和洋葱煮融后，你需要倒入番茄酱，这样主要是给肉酱上色吧，看上去比较有卖相，再煮大致1-2分钟，意大利肉酱浇头出来了 第二步是作面，关于煮多少分钟，其实在意大利面的包装都有说明，而且很明显的标有数字，一般为8-14分钟，一般要加少许的盐。建议不要去买西班牙的公鸡牌，不是特别好，我记得有一种意大利本土出品的那种有意大利国旗的还不错，在很多大超市都能买到。 最后一步是将煮好的意大利面滤去水，先在锅中倒入刚刚做好的肉酱，待肉酱咕咕叫后，放入面一起翻炒3分钟即可。不过如果锅小的话就最好一次炒一盘，不然，你会很难操作