干木耳泡完后怎么会变色？为什么会变米色？

分子扩散原理。物质都是以粒子状态存在的，只不过眼睛看不到。干木耳是粒子集中成固体状态，所以分子扩散效果不是很明显，当干木耳被用来浸泡的时候，它的分子扩散效果会加速，其中的颜色粒子会加速扩散，从而颜色会逐渐变淡，浸泡用的水都会从透明受影响变成有颜色。