绿豆芽有没有色素？为什么？
没有，绿豆营养丰富。籽粒含蛋白质20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%及各种矿物质和维生素。蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸。绿豆是防暑的饮料，可制成多种糕点、粉丝、粉皮，酿制绿豆大曲和烧酒。
绿豆不含有黑色素的。不过绿豆是性凉的食品，体质虚寒的人不宜多吃。
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