、设备介绍A、设备EQUIPMENTS搅拌机BLENDER榨汁机JUICER制冷机ICEMAKER冷藏柜FREEZER贮酒柜WINECELLAR咖啡机COFFEEMACHINE热水器WATERNHEATER啤酒机BEERTELLER洗杯机GLASSESWASHER冰杯机GLASSCOOLER二、用具介绍B、用具BARTOOLS：量酒器MEASUREGLASS酒嘴POURER调酒杯MIXINGGLASS过滤机STRATNER调酒壶SHAKER吧勺BARSPOON冰铲ICESCOOP冰夹ICETONGS火机LIGHTER冰桶ICEBUCKET砧板CUTTINGBOARD吧刀BARKNIFE垃圾桶TRASHBIN刨皮刀PEELER榨汁器SQUEEZER开瓶器BOTTLEOPENER开罐器TINOPENER抛樽FLAIRBOTTLE波士顿听BOSTONTIN托盘SERVICETRAY烟灰缸ASHTRAY吧巾BARRAG纸巾PAPERNAPKIN吸管STRAW调酒棒STIRER杯垫COASTER鸡尾酒签COCKTAILPICKS雪糕勺ICECREAMDIPPER盐盅SALTSSHAKER糖盅SUGARHOLDER茶更TEASPOON酒架WINEHOLDER酒篮WINEBASKET香槟桶CHAMPAGNECOOLER吧凳BARSTOOL抽空杆CORKEXTRACTOR真空塞WINESTOPPER碎冰器ICECRUSHER漏斗FUNNEL保鲜纸SERVICEFILM装饰盒GARNISHTRAY地毡FLOORMAT酒糟SPEEDRAIL吧垫BARMAT酒水车BARTROLLEY雪茄刀CUTTER帐单夹BILLFOLDER三、杯具介绍C、杯具有GLASSWARE：水杯WATERGLASS葡萄酒杯WINEGLASS（RED、WHITE）啤酒杯TALLBEERGLASS带柄啤酒杯BEERMUG宽口香槟杯CHAMPAGNESAUCER郁金香杯GHAMPAGNETULIP鸡尾酒杯COCKTAILGLASS威士忌杯ROCKGLASS烈酒杯SHOTGLASS果汁杯JUICEGLASS白兰地杯BRANDYSNIFTER汽水壶SODACARAFE分酒器WINEDECANTER水扎WATERPTTCHER扎壶BEERJAR调酒扎DRINKINGJUG奶盅CREAMER些厘杯SHERRYGLASS藩越盆PUNCHBOWL（LADLE）爱尔兰咖啡杯IRISHGLASS玛嘉维他杯MARGARITAGLASS哥伦仕杯COLLINSGLASS飓风杯HURRICANE、GLASS香蕉船碟BANANASPLIT海波杯HIGHBALLGLASS咖啡杯COFFEECUP咖啡碟COFFEESAUCER甜酒杯CORDIALGLASS冻咖啡杯ICEDCOFFEEGOBLET四、各种杯具的主要类型及用途：（一）1、烈酒杯（shotglass），其容量规格一般为56ml，用于各种烈性酒（喝白兰地除外），只限于在“净饮”（不加冰）的时候使用。2、洛杯（Oldfashionedrockglass）,又叫古典杯，其容量规格一般为224-280ml，大多用于喝加冰块的酒和净饮威士忌酒。3、果汁杯（juiceglass），容量规格一般为168ml，喝各种果汁用。4、高杯（highballglass），容量规格一般为224ml，用于特定的鸡尾酒或混合饮料，有时果汁也用高杯。5、柯林杯（collins），容量规格一般为2肌ｍ。用于各种烈酒加汽水等软饮料的混合饮料。各类汽水、矿泉水和一些特定的鸡尾酒（如各种长饮10ngdrink）。6、阔口香槟杯（champagnesaucer），容量规格一般为126ml，用于喝香槟酒和某些鸡尾酒。7、郁金香型香滨酒杯（champagnetulip），容量规格为126ml，用于喝香槟酒。8、白兰地杯（brandySnifter），容量规格为224-336ml，净饮白兰地酒时使用。9、水杯（waterglass），容量规格为280ml，喝冰水和一般汽水时使用。10、鸡尾酒杯（cocktailglass），容量规格为98ml，调制鸡尾酒以及喝鸡尾酒时使用。11、餐后甜酒杯（liqueurglass或cordialglass），容量规格为35ml，用于喝各种餐后甜酒、彩虹鸡尾酒、天使之吻鸡尾酒等。12、葡萄酒杯（whitewineglass），容量规格为168ml，用于喝白葡萄酒。13、红葡萄杯（redwineglass），容规格为224ml，用于喝红葡萄酒。14、雪利酒杯（sherryglass），容量规格为56ml或112ml，专门用于喝雪利酒。15、彼特酒杯（portwineglass），容量规格为56ml，专门用于喝波特酒。16、特饮杯（hurricane）容量规格为336ml，喝各特色鸡尾酒。17、爱尔兰咖啡杯（Irishcoffee）,容量规格为210ml，喝爱尔兰咖啡用。18、果冻杯（sherbert），容量规格为98ml，吃果冻、冰淇淋用。19、苏打杯（sodaglass），常用容量规格为448ml，用于吃冰淇淋。20、滤酒器（decanter），有几种规格，如168ml、500ml、1000ml等，用于过滤红葡萄酒或出售散装红、白葡萄酒。（二）其他用具（barutensils）酒吧工具很多，要根据酒吧的需要选用。1、开酒器（waiter’sknife，俗称waiter’sfriend），用于开启红、白葡萄酒瓶的木塞，也可用于开汽水瓶、果汁罐头。2、T型起塞器（corkserew），用于开启红、白葡萄酒瓶的木塞。3、量杯（量酒器）（jigger），用于度量酒水的份量。4、滤冰器（strainer），调酒时用于过滤冰块。5、开瓶器（bottleopener），用于开启汽水、啤酒瓶盖。6、开罐器（canopener），用于开启各种果汁，淡奶等罐头。7、酒吧匙（barspon），分大、小两种，用于调制鸡尾酒或混合饮料。8、摇酒器（shaker），用于调制鸡尾酒，按容量分大、中、小3种型号。9、调酒杯（mixingglass），用于调制鸡尾酒。10、砧板（cuttingboard），切水果等装饰物。11、果刀（Fruitknife）,切水果、装饰物.12、调酒棒(stirrer)，调酒用．13、鸡尾酒签（cocktailpick）,穿装饰物用.14、挤柠檬器(lemonsqueezer),挤新鲜柠檬汁用.15、吸管(straw),客人喝饮料时用．16、杯垫（coaster）,垫杯用.17、冰夹(icatong),夹冰块用.18、柠檬夹(lemontongs),夹柠檬片用.19、冰铲(icecontainer),装冰块用.20、宾治盆(punchbowl),装什锦果宾治或冰块用.21、酒桶(icebucket或winecoolet),客人饮用白葡萄酒或香槟酒时冰镇用.22、漏斗(funnel),倒果汁、饮料用.23、香槟塞(champagnebottleshutter),打开香槟后,用作瓶塞.（三）制冷设备1、冰箱(雪柜、冰柜)：是酒吧中用于冷冻酒水饮料,保存适量酒品和其他调酒用品的设备,大小型号可根据酒吧规模、环境等条件选用.柜内温度要求保持在4”-8C.冰箱内部分层.分隔以便存放不同种类的酒品和调酒用品.通常白葡萄酒、香槟、玫瑰红葡萄酒、啤酒需放入柜中冷藏。2、立式冷柜(winecooler)：专业存放香槟和白葡萄酒用.其全部材料是木制的,里面分成横竖成行的格子,香槟及白葡萄酒横插入格子存放.温度保持4度-8度.3、制冰机(icecube

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