不锈钢按金相组织分类主要有奥氏体型、奥氏体-铁素体型、铁素体型和马氏体型不锈钢。400系不锈钢主要有： 1.铁素体型不锈钢（美国ASTM牌号）有：405、430、430F、4 34、XM27； 2.马氏体型不锈钢（美国ASTM牌号）有：403、405、410、416、420、431、440A、440B、440C、440F。目前世界上已开发应用的五大类不锈钢中，只有奥氏体不锈钢（众多300系列牌号、200系列牌号）往往无磁性（加工后或有弱磁性），而铁素体不锈钢（众多400系列牌号）、双相不锈钢、马氏体不锈钢、沉淀硬化不锈钢都带有磁性，这是它们最主要的区别。400系列不锈钢价格相对低廉，一般多用于民用产品上。一般在热的氯化物环境中应选用.在餐厨具制品、家电器具、装饰、汽车排气系统、石化等民用、工业领域可以部分替代300系奥氏体不锈钢。

不会的，铁素体不锈钢高温耐氧化性很好，要非常强的氧化性才行。 你查询新国标《食品安全国家标准不锈钢制品(GB9684-2011)》里面有铅?铬?镍?镉等重金属迁移限量的规定。

不锈钢的种类繁多，常温下按组织结构可分为几类： 1.奥氏体型：如304、321、316、310等； 2.马氏体或铁素体型：如430、420、410等；奥氏体型是无磁或弱磁性，马氏体或铁素体是有磁性的。上面提到奥氏体是无磁或弱磁性，而马氏体或铁素体是带磁性的，由于冶炼时成分偏析或热处理不当，会造成奥氏体304不锈钢中少量马氏体或铁素体组织。这样，304不锈钢中就会带有微弱的磁性。另外，304不锈钢经过冷加工，组织结构也会向马氏体转化，冷加工变形度越大，马氏体转化越多，钢的磁性也越大。如同一批号的钢带，生产Φ76管，无明显磁感，生产Φ9.5管。因泠弯变形较大磁感就明显一些，生产方矩形管因变形量比圆管大，特别是折角部分，变形更激烈磁性更明显。要想完全消除上述原因造成的304钢的磁性，可通过高温固溶处理开恢复稳定奥氏体组织，从而消去磁性。特别要提出的是，因上面原因造成的304不锈钢的磁性，与其他材质的不锈钢，如4 30、碳钢的磁性完全不是同一级别的，也就是说304钢的磁性始终显示的是弱磁性。这就告诉我们，如果不锈钢带弱磁性或完全不带磁性，应判别为304或316材质；如果与碳钢的磁性一样，显示出强磁性，因判别为不是304材质。无磁不锈钢即奥氏体不锈钢，200系和300系都是无磁的，而带磁不锈钢属于马氏体钢种，400系也说不锈铁就属于此类。带磁不锈钢磁穿透率强，适用于电磁炉用。理论上说无磁不锈钢壶对身体不会有伤害（价贵）铝质水壶很多铝里面都含有其他金属有很多铝质水壶对身体有伤害不是行家建议不要选（价钱中等）镀锌水壶绝对不能选伤害很大（便宜没好货）以上价格都是相对而言在钢中含铬量大于12.5%以上，具有较高的抵抗外界介质（酸、碱盐）腐蚀的钢，称为不锈钢。根据钢内的组织状况，不锈钢可分为马氏体型、铁素体型、奥氏体型、铁素体奥氏体型，沉淀硬化型不锈钢，依据国家标准GB328092规定，共有55个规定。在日常生活中我们接触较多的奥氏体型不锈钢（有人称之为镍不锈）和马氏型不锈钢（有人称之为不锈铁，但不科学，易误解，应回避）两大类。奥氏体型不锈钢典型的牌号为0Cr18Ni9，即304和1Cr18Ni9Ti。马氏体型不锈钢就是我们制造刀剪的不锈钢，牌号主要有2Cr13、3Cr13、6Cr13、7Cr17等。由于这两类不锈钢组织成分的差异，使其内装金属显微组织也不相同。奥氏体型不锈钢由于在钢中加入较高的铬和镍（含铬在18%左右，Ni在4%以上），钢的内部组织呈现一种叫奥氏体的组织状态，这种组织是没有导磁性的，不能被磁铁所吸引。常用来作装饰材料，如不锈钢管、毛巾架、餐具、炉具等。制作刀剪类的不锈钢要采用马氏体型不锈钢。因为刀剪具有剪切物品的功能，必须有锋利度，要有锋利度必须有一定的硬度。这类不锈钢必须通过热处理使其内部发生组织转变。增加硬度后才能作刀剪。但这类不锈钢内部组织为回火马氏体，具有导磁性，可被磁铁吸引。