通常来说酸奶机除了可以制作酸奶外都有一些其它的功能，这个时候选取功能多的当然更好一些，就像有些优质的酸奶机可以制作果酒、果奶，酸奶也可以制作普通、益生菌两种。建议大家优先选取功能更丰富的酸奶机，特别是有制作纳豆和益生菌功能的。在市场上销售的酸奶机有两种，一种是电子控制型，在机器中加入各种控制电路，就像温度和时间控制，来控制加热电路的通断。一种是全自动型，直接接通电源就可以加热使用。高品质的酸奶机基本上也是加热功能很强大的，基本上都是电子控制型，可以通过电脑控制来制作出更可口的酸奶。

酸奶机是全自动的，时间到了（如8个小时）自动关机，且它的功率通常不大，不耗电的。

依照现在市面上的酸奶机，可以把它分成全自动型的和电子控制型的酸奶机，两种酸奶机主要区别于它是否带有控制电路。酸奶机制作酸奶，就是使用恒温发酵法来进行。酸奶机可以加热和恒温，只要在适合的温度，牛奶便可以做成酸奶。制作酸奶要有一个发酵的时间，要依照实际的情况来调整发酵的时间。在发酵好酸奶后，应该迅速地放到冰箱里冷藏，防止让有害菌进入酸奶中。酸奶机的工作原理比较简单，价格也不会很高。不同品牌和质量的差别，使价格有所差异，不过通常酸奶机的价格都是在50-400元之间，是普通家庭所能接受的价格，适合许多人购买。