楼主，实际上这个问题要考量电磁炉的工作原理了。电磁炉在工作时，是靠其中的一个线圈盘辐射电磁波的。线圈盘的大约样子有这些:它在辐射电磁波的时候，中间空心部分的火力会比较小。而我们习惯都是，锅一定放正在电磁炉中央部分，那么辐射的电磁波锅中心的温度相对周围来说比较低。(虽然说最后温度会一样，但实际还是有差异的)。那么油往外圈流，保证这些地方有油，(其温度相对要比中间高)那么就可以保证不会出现在周围把菜烧焦的情况。这个锅会有中间凸，周围凹(很不明显，一眼很难看出来的)

不能，高压锅的底不同，电磁炉用锅应该是铁质的平底锅。建议你使用电压力锅，方便快捷。祝你愉快！