一、先把细小的毛刺或不太光滑的地方打磨一遍。 二、把锅放在火炉上，锅里放一勺食用油，用文火边加热边用姜(姜的大小以能拿得住且烫不着手为宜)蘸着油不停地擦拭锅里，要把所有的地方都擦到，直到所擦过的地方都吃透了油。 三、接着再用它炒一次菜。油放得略多一点儿，菜多点儿少点儿都无所谓，用水份不太大但又不粘锅且价格便宜的菜比如大白菜，由于只是为了处理锅，炒完是要扔掉的。 四、处理后前几次使用切记不要煮面，面汤拿油很厉害，你会前功尽弃的！用过几次就无所谓了。温馨提示: 1、热铁锅不要立即用凉水洗； 2、水池里放一个直径 三、四寸上下高一寸多的硬质塑料圈，刷洗铁锅时锅底就不会直接接触水。这两点对于延长铁锅的使用寿命非常奏效！
加热过慢电炒锅与普通使用明火的炒锅不同,锅底受热面积较为集中,受热部位也较小。若锅内盛放的食物过多,则会产生升温慢的现象。对于有“强”、“弱”档位的电炒锅,若置错档位,也会觉得加热速度变慢;
电火锅不但不能干烧，并且由于电火锅的温度是不适合中国人的炒菜习惯的，它的“锅温”比电炒锅的低（通常在一百零几度）些，即使“能用”，炒出来的菜其口味也不太“理想”。因此通常情况下还是不要使用电火锅进行炒菜的好。
选购电炒锅时，除关注品种、式样之外，应观察炉体的加工是否良好，特别是电炉式、连体式电炒锅。它们的电源线应是三芯线，电源插头应是三个脚，可以通电时测试一下(可用测电笔)。建议去《中国好锅网》看下。
厨房电器主要包括:消毒柜，电磁炉、微波炉、电烤箱、电冰箱、洗碗机、榨汁机、抽油烟机、燃气灶、各种电炒锅、带闷锅、高压锅等等
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