我们都知道电炖锅炖出来的东西比较好吃，并且吃起来还比较营养，做汤时很多人都喜欢用这种锅来做的，不过你在选取时候表面光滑细腻，那样的锅质量会比较好。陶瓷的好，原因有这些：陶瓷跟紫砂类似，其中含有对人体有益的微量元素；陶瓷电炖锅在长时间煲制过程中，高温下不会和食物发生化学反应，还能够分解油脂，可以化解炖汤时的油腻，肉酥而不烂，鲜美而不肥腻，可以降低胆固醇；但跟紫砂比起来，陶瓷材质经过1300℃高温烘烧而成，密度更高，表面光滑细腻，汤料很难渗入到内胆材质中，防止了“串味”的现象。陶瓷电炖锅更显高贵，是很多炖盅的首选，算是电炖锅中的“贵族”了。其实用电炖锅炖东西好处还是比较多，对人体也是有益的，这样做出来的汤鲜美而不肥腻，特别适合老年人和小孩吃的，老人吃这种做出的来汤可以降低胆固醇。
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电炖锅的内胆有多种材质，如铝质、不锈钢、陶瓷、多层复合材料等，最长见的是由陶土制作而成的电炖锅，即我们通常所说的紫砂锅。紫砂是陶器的一种，材料安全健康，是一种无机材料。如上面电炖锅图片中的电炖锅通常都是由紫砂制成的内胆，含有天然铁和钙、锌等微量元素，其耐酸耐碱性很强，具有很大的热容量，能够保温很长时间。其烹饪的食物口感好，味道香浓。且陶土能够保证食材的营养不会流失，更健康。炖锅内胆的容量有很多规格，小到0.5L，大到5L、6L。购买的时候如何确定需要多大的容量呢参照：平常吃饭的碗大约在0.4L上下，那么0.4L*人数*碗数(人均)就是你需要的容量了。通常来说，给宝宝用的话，0.5~0.8L就够了;1~2个成人，需要2L上下;假如家庭成员较多，最好选用5L大容量的。
我用的是紫砂电炖锅，不错，煲粥和煲汤接近一到二个多小时，不用看火，很方便的