1.由于不锈钢导热系数小，底部散热慢，温度容易集中，使用不锈钢炊具时火力不宜过大，应尽量使底部受热面广而均匀，这样既能节省燃料又可防止锅底食物烧焦。 2.锅底如有食物粘结烧焦，可用水浸软后再用竹、木片轻轻刮去，不用菜刀等锐器铲刮;洗净后用于软布揩干后放置干燥处。 3.炊餐具应防止与尖硬物碰撞，以免产生划伤瘪痕影响美观和密封性能。 4.炊餐具在用过一段时间后，不锈钢表面会起一层雾状物，使炊餐具表面发暗。这时可用软布沾上去污粉或洗洁精揩抹，即能恢复光亮。若其外表面被烟气熏黑，也可采用此方法。 5.在使用不锈钢锅时，不要让锅底有水渍。特别是在煤球炉上使用时，由于煤球内含有硫，燃烧时会产生二氧化硫和三氧化硫，它一遇到水就要生成亚硫酸和硫酸，对锅底起腐蚀作用。不锈钢餐具与其它金属餐具一样，大多一经加热就容易变黑。要防止这种反应，对新餐具的表面处理很重要，只要在使用前在餐具表层涂上少量油脂，如花生油或动物油，在蒸煮食物时先用文火加热一段时间，待餐具表层附上一层油质抗氧化膜后，再按您的需要正常使用。假如不出现烧干锅的现象，就不致再变黑了。若不锈钢餐具已变黑，想让其光亮如初，只要用市售“电镀除锈增光剂”进行保养即可除锈增光。“电镀除锈增光剂”使用安全，不损镀面，无毒无味
敲击不锈钢餐具听声响，是很多人喜欢用的区分不锈钢餐具质量的方法。这个方法主要针对的容器类餐具，例如，盆子、杯子等，只能大体判断餐具是否耐用等性能，不能判断不锈钢餐具是否含毒害物质。实际做法是一手拿着餐具边沿，一手(或用小棍子)敲击餐具，听声音是否清脆，声音清脆的坚实耐用，不容易生锈，声音沉闷的则质量差。这个听声响的方法很需要经验和听觉敏感。不锈钢材质检测液，可以大体测定一些不锈钢餐具的材质定性问题，家庭即可简便操作。关注，这种测定液也是比较粗略定性的，无法定量测定材质成分。磁铁吸附性能测试，也是许多人用来检测不锈钢器具的方法。这个方法能大体判断出不锈钢餐具的材质类型，200系列、300系列不容易吸磁铁，400系列吸附性比较强。但需要关注的是，这个吸附性测试也不一定可靠，无法判定是否食品级的不锈钢。
家庭生活处理方法：小苏打和白醋1:4加热水，泡一晚，然后清洗干净。或者到当地不锈钢建材市场去买不锈钢除锈膏，去掉除锈部分就可以了。