咖喱鱼蛋材料(十人份量)：炸鱼蛋2斤、红头1粒(切碎)、蒜茸2汤匙美味鱼蛋(20张)、水2杯/500毫升、红咖喱桨2汤匙、咖喱鱼粉1包(25克)、胡椒粉少许、盐少许、糖少许制作过程： 1.红咖喱桨、咖喱鱼粉用半杯开水调稀，备用。 2.烧红锅，炒香红头及蒜茸，加入咖喱水炒，放入鱼旦炒，把水加入锅中再炒，盖好锅至略为收水。最后加入糖、盐、胡椒粉调味，即成美味咖喱鱼旦。咖喱鱼蛋材料:炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙做法： 1、先把鱼蛋出水沥干 2、用少许油把蒜茸、干葱爆香后，加入咖喱粉兜匀 3、用2杯水把调味料煮滚后，加入鱼蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。注∶咖喱鱼蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒过才会带出咖喱香味。潘记咖喱鱼蛋原料：炸过的鱼蛋（我用的是新加坡自制炸鱼丸）。辅料：蒜、柠檬叶子。配料：咖喱膏、咖喱粉（咖喱膏和咖喱粉建议用印度尼西亚产的，咖喱粉是用来调香的，咖喱膏是用来调味的）、椰浆（记住是椰浆，不是椰汁啊）。做法： 1、把蒜瓣用刀拍扁，锅中放两勺食用油，油热后放入蒜瓣煸炒出香味。 2、放入两勺咖喱粉。 3、将咖喱粉炒香后倒入清水。 4、水煮开后倒入一勺咖喱膏，再次煮开后放入鱼丸。 5、煮十分钟后放入4-5片柠檬叶子，柠檬叶子要先用手揉搓一下，搓柠檬叶子的时候脑子里浮现出冬阴功汤的画面，呵呵~ 6、放入一点糖。 7、加入一点椰浆。 8、最后放入盐调味。注： 1、刚煮好的咖喱鱼蛋，不能急着吃要盖上盖子焖一会儿，让味道更进入一些。 2、咖喱粉和咖喱膏尽量选取印度尼西亚产的，假如这两样只能买到一个，那就用一个好了，味道会有点差异，不过也很好吃。不过不建议用咖喱块，咖喱块是已经调味好的，更适合做咖喱饭，做咖喱鱼蛋不适合。 3、买不到柠檬叶子可以用柠檬皮代替，总之做到物尽其用吧。煮好的咖喱鱼蛋是金黄色的，色泽十分的诱人。我不敢说我的做法很正宗，不过这味道和我在香港和深圳吃的味道接近，O(∩_∩)O~芒果西米露 1、准备原料：小西米、芒果 2、芒果一个切块，一个榨汁 3、煮一锅开水，下西米，煮到中间还有个小白点的时候关火，闷3分钟，捞出过冰水 4、完全冷了后，捞出西米加鲜榨的芒果汁跟果肉~香甜的芒果西米露就搞好了~椰香芒果西米露原料：西米、椰浆、西瓜、芒果、樱桃。配料：蜂糖。做法： 1、将西米用清水泡软； 2、锅中做开水将西米放入小火煮至透明捞出过凉水； 3、芒果切小粒； 4、西瓜切小粒，将煮好的西米、芒果、西瓜放入酒杯中，椰浆放入蜂糖和匀倒入即可。加上美味貌美的红樱桃，这款色香味俱全的西米露就齐活了。芒果西米露原料：（2杯）小芒果3-4个、西米50g、芒果酱3汤匙、牛奶一袋。做法： 1、芒果去皮切下果肉，切小块备用。 2、锅里烧开水，加入西米煮至透明即可。 3、加入牛奶中，加芒果酱，芒果丁拌匀即可。（没有芒果酱可以直接用芒果肉打成泥，可加10-20g糖）。使西米更Q的方法： 1、锅里水开后加入西米，煮至还剩余一点白芯，关火焖10分钟。水要多加，煮至过程要不停搅拌，以防止粘锅。 2、然后把西米捞出，要用很细的筛网（推荐用豆浆机配带的筛网），盛入凉水盆里，不停的冲洗，至爽滑，没有粘液。然后从新投入开水中煮开后再焖10分钟，至完全没有白芯。 3、之后再放入凉水中不停冲洗爽滑后，浸泡一小会即可。用前捞出控掉水份。芒果西米露原料：西米、芒果、牛奶、椰汁、糖、西柚（可以不用）。做法： 1、煮西米。西米分2步，第一步先把水烧开，放入西米煮开，关火，盖20分钟。用冷水清洗。第二步把洗过的西米与冷水一起下锅，煮开，关火，盖20分钟。 2、芒果分两份，一份切成小粒，一份捣成泥。 3、椰浆（或椰汁）加少许牛奶，加糖烧开。搅入芒果泥、西米。最后放入芒果粒、西柚粒。冰镇后再吃。芒果西米露原料：小芒果，西米，牛奶（或椰奶），蜂糖1西米2牛奶，小芒果3芒果剖开，在果肉上划十字刀4手指轻轻顶着果皮，用水果刀把果肉划到碗里5锅里多放一些水烧开，放入西米6开大火煮，西米在水中翻滚不会粘锅，大约煮15分钟上下7煮到西米只剩下一点点白芯的时候关火，盖上盖子焖一会8等西米完全变为透明了就捞起过凉水，这样西米的口感QQ的很好吃9西米放入小碗中10放入芒果果肉，然后倒入冰牛奶，蜂糖搅拌均匀就可以吃了