做红豆沙按一份赤豆两份水的比例。例如：赤豆200克(先提前泡水一夜)，再加入水400克、冰糖40克。如做赤豆汤可加水1升上下，冰糖无需增加。
蔬菜类：荠菜、金针菜、冬瓜、冬瓜子、丝瓜、黄瓜、苦瓜、甜瓜、芹菜、苋菜、甘蔗、马兰头、生萝卜、茼蒿、茭白、竹笋、茄子等。水果类：西瓜、香蕉。鱼类：青鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳊鱼等。豆类：黄豆、绿豆、蚕豆、赤豆。