吸油烟机按结构分深型、亚深型、薄型、欧式、近距式等；按拆洗方式:分免拆洗、易拆洗、自动拆洗等，通常认为免拆洗是第一代、易拆洗是第二代、自动清洗是第三代吸油烟机；按吸油烟方式分侧吸式和直吸式。吸油烟机的面板有冷轧钢板喷涂塑料、不锈钢、塑料和陶瓷等材质。

另外，老板抽油烟机最大的特点是直吸式吸风机构。老板免拆洗吸油烟机采用直吸式吸风结构，在风机运转时形成360度螺旋风向，使烟油在滤油网处呈360度螺旋上升，就像水流中的漩涡，速度很快，吸力很强，而传统的侧吸式吸油烟机，虽然经过改进，也拥有较大的集烟腔，不仅影响使用，并且不易拆洗，拆洗之后也会影响吸油烟机正常工作和使用寿命。

选购抽油烟机的方法： 1、选购烟机时，首先要确定的是颜色，颜色需与厨房的色彩须协调。通常来讲，浅色基调的厨房只能配以白色的吸油烟机，深色基调的厨房以白色、灰色或黑灰色的吸油烟机适宜，不锈钢材质的吸油烟机两者均可以。 2、其次，挑选外型。中式的通常是深罩形吸油烟机，由于这样的烟机能有效笼罩住更多热气，排油烟效果好，不过不够时尚美观；欧式的美观，不过由于烟罩较浅，故抽油烟效果不佳，高端的产品可通过各种措施增强功能；侧吸的既美观，又效果好，不过由于占据了灶台上方的空间，较大的蒸锅无法使用。 3、关注选购一体成型无接缝的结构，由于假如中架板有接缝，将会有油烟钻进去，不易做吸油烟机外部的清洁保养工作，有些低价的吸油烟机虽然价格便宜，但做工粗糙，中架板都是由两块以上的板子拼凑的，有很明显的接缝。 4、低端的吸油烟机每年要拆洗一到两次，不但麻烦，且要增加一笔不小的费用(市场价50-80元)。而吸油烟机拆洗后，无一例外地会破坏马达与风叶的动平衡，不仅使吸油烟机的噪音变大，并且影响吸油烟效果，要买稍好一些的具有“有油网，免拆洗”等功能的吸油烟机，这样一劳永逸，免除了每年拆洗的辛劳。 5、选购吸油烟机时还要非常小心留意该品牌的售后服务，尽量别出毛病，而一旦坏了，也要能有上门维修的专业人员。要是售后保障不到位，那费劲拆下来找地方修修再装上，比重新买一个可能还麻烦。