燕窝很多觉得放在冰箱里应该就不会发霉，不过你放在冰箱时一些细节部分还是要关注的，这样才会保存的时间比较长的。干燕窝的保存： 1.燕窝是燕子所分泌的珍贵津液，一如其他食物般，需要妥善存放。理想的方法是先将燕窝放入密封的燕窝保鲜盒内（也可存放于冰箱保鲜层）。 2.若燕窝不慎沾上湿气，可放在冷气口风干，切不可焙烘或以太阳晒干。泡发后燕窝的保存： 1.将经过浸泡、挑毛、清洗后的燕窝，撕为一丝一丝状。 2.沥干后并按每次食用分量（大约25g）/包分装后用保鲜膜扎紧包好，以免串味。 3.然后将这一包包分好的燕窝一起放入一个密闭的塑料盒或其他密闭盒子，再存放入冰箱的冷藏室内，将冰箱冷藏室的温度调节到4度上下即可，这样可以保存2个月上下。

燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟，使用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。因采集时间不同可分为三种：白燕、毛燕和血燕。官燕是众多燕窝当中的一个品种，指品质较优，盏形完整的白色燕窝，因此官燕是燕窝中的极品。外形完整的燕盏有“船盏”和“三角盏”，三角燕盏是金丝燕将巢筑在墙角形成的三角形的白色燕盏，由于盏形完整，性价比较高。

很多产品发霉了吃了对人体都是有损害的，燕窝发霉是不能吃的，请大家不要为了省钱轻易尝试。霉菌及霉菌毒素污染食品后，引发的危害主要有二个方面：霉菌引发的食品变质和霉菌产生的毒素引发中毒。霉菌污染食品可使食品的食用价值降低，甚至完全不能食用。现在已知的霉菌素约有200余种，不同的霉菌其产毒能力不同，毒素的毒性作用也不同，按其化学性质可分为肝脏毒、肾脏毒、神经毒、细胞毒及类似性激素样作用。由此看来发霉了的燕窝是不可以食用的。燕窝的正常味道是腥味(来自海洋食物)，木屑味(来自筑巢的木屋)，潮湿味(来自燕屋的潮湿气)。刚炖好后都有一种很清香的味道，而品质更好的燕盏在刚炖好后还有很清香的蛋清味道。假如确认为霉味，就应该小心食用了。