新买的竹砧板最好用菜油抹一下防止开裂。放置时间最好悬挂，以为砧板直接放在靠墙和桌台上，容易感染细菌。竹砧板要保持干燥，由于做砧板的竹子是没经过处理的，潮湿的环境容易引发霉变。使用后用温水清洗一遍，然后用软布擦干，放置于干燥处，放置时最好使用砧板架那样不会与墙壁或桌面接触，可以减少细菌的感染。请远离热源，不宜用烘碗机等方式热源烘干。
你选取竹砧是由于竹砧板便宜是吧！其实竹砧板是非常容易发霉的，由于它本属于胶合工艺，用胶粘起来的，一潮湿就容易上霉菌！假如经济条件允许的话，建议你选泽越南铁木的砧板啊，用上个20来年不成问题，并且菌落少！还不上霉菌，没有木屑！
木前市面上的菜板有塑料砧板、木砧板和竹砧板三种，我个人觉得还是竹砧板比较好用。选的时候不要选那种很白的.要没味道的.木头的虽然比较传统.不过时间久了容易掉木渣.塑料菜板虽然比较美观.轻便.但假如不干燥.细菌就很容易繁殖.非常不适合用来切熟食.反正无论是哪款菜板都要经常清洁.消毒.这样才会比较干净.
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