题主好，鉴别方法有这些： 1.观察老榆木花纹，老榆木花纹粗犷，但绝不死板;不象其它软木类的木纹; 2.用手掐，老榆木属于硬杂木，木质很硬，俗称榆木疙瘩，用手指甲掐，是掐不进去的; 3.老榆木质地“凝固”，做成的家具表面是非常自然油亮的包浆色泽，而非后期加工很表面化的亮泽，年轮与年轮之间有一层暗黄色的胶质; 4.老榆木经历了上百年的岁月沧桑，木质本身布满了自然的干裂，以及一些老的榫眼、疤痕等(新榆木易生虫);没有经过打磨直接取材的老榆木家具通常表面的自然纹理较深。 5.目前，家具市场上的家具榆木多为东北榆、南榆，而真正老榆木的概念是指老陈料榆木，是指回收的老榆木房梁和老门板料，而决不是单纯生长了100年、200年的榆树，即便是长了300年的树，只要是最近几年砍伐的，也是新榆木，根本不能称为老榆木。期望我的回答对您有用。

老榆木要比新榆木家具要好，是由于新榆木家具的水分和力到不平衡容易弯曲，变形，而老榆木就没有那样的缺点。