薰衣草全世界原生种共有28种，普罗旺斯的薰衣草主要分为3类：原生薰衣草，又称英国薰衣草，品质最佳，多被用来制造高级香水及香料，叶子较细、花穗较短。长穗薰衣草又称薄荷薰衣草，叶子较宽，花茎及花穗较长。混种薰衣草，是以上两种的混种，被大量栽培，现在普罗旺斯花田内的薰衣草大多是这种。现在较常见的有甜薰衣草、羽叶薰衣草、齿叶薰衣草、真薰衣草等。薰衣草夫人，全美花卉品种选育奖获奖品种，组合盆栽中最引人注目。最适合作一年生栽培，今秋播种，明春即开繁茂芳香的花朵，整齐一致的植株盛花不断。蒙斯特薰衣草，每年6～8月开淡蓝色花，叶片灰绿色，有花边，带香味。开花比“薰衣草夫人”晚，整齐度不如“薰衣草夫人”。

放一个熟透了的大苹果或者放可以散发薰衣草香的东西，就像薰衣草干花等，由于薰衣草具有安神促眠的作用。