楼主题主好，假如你水管不走明线的话，按照家装流程应当是先进行水电安装，再进行瓷砖铺贴，因此通常情况下都是先安装水管，待水电工程结束后再进行瓷砖铺贴，当然假如你是打算走明线的话，当然应该先贴瓷砖，瓷砖贴好以后再安装水管。

不设门的话，就看个人喜好，包不包都可以。通常家庭装修都会进行包边，美观并且对于施工者来说减轻收边的难度。假如不包边，在边缘处的瓷砖要看起来漂亮，对贴合要求比价高。

建议你先用石膏板做一个框框造型。然后再贴瓷砖，假如瓷砖贴好了，那么你可以用PVC的七字型的收边条。