超简易的三款家庭蛋糕做法： 一、家用微波炉做海绵蛋糕：工具/原料低筋面粉...150g细白糖...100g鸡蛋...3个发粉...1大匙鲜奶...1/3杯沙拉油...4大匙步骤/方法取三个三蛋糕模型，内面抹油，薄撒面粉备用。将鸡蛋打成蛋液后，慢慢加入细白糖，充分搅打至发泡。面粉过筛后，连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀轻轻搅拌均匀，分置三个模型中，如有气泡则轻敲模型。每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。关注事项 1.海绵蛋糕烘烤好后，应立刻取出，并以垂直方向轻摔模型，如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。 2.食用时，可依各人喜好淋上少许蜂糖或果酱。 二：电饭煲做蛋糕：这也是我在网上看到自己回去做了，绝的很好的。现在我将详细的做法告诉大家。工具/原料材料：鸡蛋4个，面粉100克，淀粉少许（以减少面的筋度），糖100克、水工具：电饭煲，搅拌器（自动的当然比手动的好了），大碗2个步骤/方法 1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开分别放入两个大碗中 2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中 3、将蛋黄搅匀搅成浅黄色即可。（这个很快的） 4、搅打蛋白一直搅到蛋白在手指尖上能立起来（这时像奶油，很好看的哦），呵呵，这个可是很有点费劲的。我打了半个小时，我的手可是累啊！当然了，我用的不是电动搅拌器，用它可就快了。（这个步骤直接关系到蛋糕是不是发的很好进而影响蛋糕的质量） 5、将面粉放入蛋黄中，轻轻搅匀（不要搅的太猛，这样会使面产生面筋，这样就不好了，会影响蛋糕的质量）。 6、将搅好的蛋白放到5中搅匀。这个步骤不能用搅拌器，而是用手从碗底向上捞，重复几次再转动方向。2－3分钟就好了，这时5中的面团和蛋白打成了一种糊状。这样蛋浆就准备好了 7、在电饭煲锅底抹一层油，然后把蛋浆到进去。按下烧饭钮，此后几分钟会跳到保温。无论他，2分钟后再按下去。如此重复几次就可闻到浓郁的蛋糕香味了。呵呵，此时用筷子戳进去假如不粘蛋浆就可以了。（我试着用东西塞在按钮的地方不让它跳，但这样容易糊底） 8、断电就行了。你也可以用葡萄干等等进行蛋糕的装饰了，放凉就可以吃了。不过我是趁热吃了，塞一大口，好好吃哦。关注事项：搅拌要均匀还有就是要按比例调配哦！ 三、戚风蛋糕的配方与制作烘焙原料：蛋黄糊:蛋黄5个(70克)，白砂糖30克，沙拉油80毫升，牛奶80毫升，面粉120克，泡达粉1/4小勺，朗姆酒（我用的是白兰地）1大勺，盐少许蛋白糊:蛋白5个(180克)，白砂糖70克，白醋或柠檬汁几滴(柠檬汁的打发效果要好很多)蛋白打发： 1、分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水） 2、.蛋清加2克塔塔粉或几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入.3、3-5分钟后，蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此为湿性发泡。 4、转低速继续打半分钟上下，至纹路更明显且光滑雪白抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状此为偏干性发泡约9分发为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。蛋黄和其他:1，将白砂糖30克，沙拉油80毫升，牛奶80毫升，朗姆酒，盐一起加入蛋黄的盆中面粉和泡达粉混合均匀，过筛两次备用2，打完蛋白之后，用打蛋器直接打蛋黄液，低速搅打，搅打一分钟至均匀浓稠，筛入过筛的粉类(面粉+泡达粉）3，用刮刀从底部往上翻，并配合切拌的动作，轻轻将所有面糊混合均匀（切忌划圈，会消泡）将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些4，烤箱150度预热后，以烤盘盛托，放入倒数第二层5，全程150度，55分钟后出炉倒扣，少凉后脱模。注：打戚风蛋糕是有一定学问的，无论是选材还是操作窍门都很讲究，操作者应该懂得摸索，方可以做出好产品。自制简易奶油：买一盒淡奶油（看英语买哦~~是Cream才能打成奶油的，不是淡奶哦），最好是雀巢的（其他的效果不太好）。把淡奶油倒在容器里，用打蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。要不停地搅打十五分钟以上才可以！器具应该干净卫生，不能有油。否则很难打发！或直接到附近的蛋糕店买个鲜奶油（植脂奶油），用打蛋器直接打发即可！