伪文艺真吃货 八面玲珑的美食家“小慢姐”
pchouse佚名 2015-4-30 09:18:05

  【太平洋家居网 生活频道】天赋与兴趣谁是更好的老师,我们不得而知,然而如果二者得兼,那必定是令人惊艳的。在厨房折腾了20多年的小慢,用她妈妈的话说,是娘胎里就要学做菜的主儿。在厨房这个天地里,小慢几乎可以说是如鱼得水,尽管为了女儿放弃了工作,专心相夫教子的她却在厨房找到了另一片天地。从拍摄的图片来看,会怀疑小慢姐是不是学摄影的文艺女青年,因为从构图、颜色和陈列,几近华丽,她给的答案却是——跟厨房烹饪这件事一样,都属于业余爱好,我的真正面目是一枚吃货。

PART1:小慢姐的美食之路

伪文艺真吃货 八面玲珑的美食家“小慢姐”

  1988年第一次学做饭——小慢一开始学做饭是小学二年级。小慢姐说,小时候妈妈不太会做菜,自己青菜豆腐吃腻了,就想办法折腾。后来偶得一本老菜谱,她对于里面的东坡肉做法记忆特别深刻:慢着火,少着水,火候足时它自美。她说别看几个字,每个字都是关键,小火炖,一次性加足水,二三小时就能把脂肪融化吃起来就肥而不腻了,从此,小慢明白了心急吃不了热豆腐的道理,做美食也一样要有宁静的心,自此她就开启了曼妙的美食之路。

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  2008年第一次真刀真枪的做菜——我很好奇她的厨艺师承何门,谁能想到小慢姐的厨艺很多来自做菜的游戏,这太不可思议了。08年的时候,很多线上的美食小游戏都被她玩了个遍,当时她心里想把里面的菜都做一遍,等通过玩游戏的方式掌握了理论知识后,就需要真刀真枪的开始实践了,从虚拟的到现实,过程其实并不顺利,然而得益于扎实的理论和创新的心态,痛苦过后她对菜肴的认识有了新突破,等把游戏里的菜全都做过来,那个时候小慢姐的技术完全可以和专业的厨师媲美了。

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  2010年第一次写有教程的菜谱——经过几年的操练,小慢姐的厨艺天赋初见端倪,为了不辜负自己的文艺气质,去网上“显摆”一下是有必要的,自此算是踏入写菜谱行列的处女作吧,她至今还记得是是写冰皮月饼的教程。用了一台傻瓜机拍照片,然后连日在电脑前摆弄了一下午才发表,当时觉得特别有成就感,过后却是忐忑——万一网友觉得不好怎么办?然而实际情况是,没多久就有各大网站来约稿了。

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  2013年第一次参加美食比赛——是无锡台的一个美食比赛,朋友替小慢姐报了名,她说:“那时候特别紧张,真紧张啊,后来上央视,上卫视比赛都没那么紧张”。  

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  2014年第一次参加cctv美食比赛——最印象深刻的还是参加全国海选的一档CCTV2美食节目,在北京,上海,成都,广州都设了海选点,然后小慢姐去了上海海选,过了。当时听说报名海选的有五千多个人,过海选的是二百多,再根据特色、故事性,镜头感等挑选最终确定去北京的有40人。小慢姐就成为了那最终的1/40。这次活动令她最保贵的经验是开录前10天的美食封闭训练和表演课,这样的训练让小慢姐结识了很多同道中人,也收获了许多做美食的经验。

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  至今:自由美食撰稿人——小慢目前是美食自由撰稿人,这也是她最向往的理想生活:能够自由支配时间,和家人一起享受生活。正如小慢姐的生活态度一样,做饭是生活中不可缺少的一部分,让家人拥有更多的幸福和快乐。 

PART2:生活中的“小慢姐”

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  摄影——除了美食,生活中的小慢姐还有很多爱好,摄影、手工还有园艺等,拍美食之前,小慢姐玩了一年多单反,刚开始拍风景,拍模特,拍婚庆,甚至还找一个大学摄影系的老师当师傅,美食摄影的经验就是这样积累来的。小慢姐说:“最重要的反而只有一点,拍的时候不要考虑过多构图啊,布光啊之类的,把你看到这菜最想夹的那第一筷给拍出来就对了。”

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  生活——小慢姐有一个女儿,生活中的重心也转移到了孩子的身上。也许是受她的影响,在女儿还在上中班的时候,就已经拿起刀子跟着小慢姐学做美食了。小慢姐说,现在大多数时间她只是在边上动动嘴,都是女儿自己在动手,做出来的东西还不赖。

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  营养美食搭配——做了太多的美食,女儿的嘴被越养越刁,但营养均衡是必须的,所以小慢姐会参照食物金字塔给她配菜。遇到她不爱吃的东西是挺头疼的事,小时候会编一些儿歌,“青椒是王子,青椒香,青椒有营养,吃了身体壮……”现在会想出一些适合孩子口味的做法,比如她不爱吃蔬菜,小慢姐就会把菜剁细了和肉糜一起做肉丸子给她吃,偶尔也会做些小孩子爱吃的甜点。

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  旅游——除了营养美食,每逢周末或是节假日,小慢姐也喜欢带着孩子去各地旅行,让孩子多运动,感受大自然的气息。

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  园艺爱好——也许是得益于小慢姐的美食烘焙的细致与耐心,小慢姐的其他爱好也玩得如鱼得水,打造一个阳台花园,对她来说自然也不在话下。

PART3:小慢姐美食作品

  杏仁饼瓦片酥

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  想要做出酥脆的杏仁瓦片酥并不容易,加入美国大杏仁,这款点心的点睛之笔!而且用量非常大,在黄油的微煎之下,整个饼干奶香味十足,杏仁片也变得脆脆,令人爱不释手。

  雪梨燕窝粥

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  燕窝是最好的美容佳品,没有燕窝用银耳代替也有同样的功效,雪梨榨汁,口感更细腻顺滑;煮米前泡在水里半小时,等米吸水涨大后更容易烧开花,这些细节做好了,这道雪梨燕窝粥口感绝对不会差到哪里去。

  招牌手撕鸡

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  手撕鸡最主要的是其爽脆香酥的口感,想要把手撕鸡做得香脆可是有窍门的,小慢姐说:“在煮鸡时就需要掌控好火候,以小火为宜。不过,制作手撕鸡却恰恰相反,最好用大火高温来浸煮,这样既可以让鸡皮更加香脆又能增添爽滑的口感。再配上自己腌制的调料,绝地可以成为饭桌上的主角。”

  杨梅银耳羹

下慢姐

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  除了食材的讲究,在每道菜的卖相上小慢姐也是下足了功夫,清爽酸甜的杨梅把银耳染上了一片绯红,看起来清新可口,相当美味。

  荔枝虾球

下慢姐

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  夏天来了虾也多了,荔技、西瓜、葡萄还有水蜜桃都大量大市。最期盼的还是那道荔枝虾球,非常清甜的一道菜,白嫩的荔技肉加入鲜虾肉,上锅一蒸后变得粉粉嫩嫩非常诱人,咬一口更是滑嫩多汁,口水啊!

  皂仁桃胶芒果

伪文艺真吃货 八面玲珑的美食家“小慢姐”

  莲子、桃胶、皂角米和海茸条这几类食材并不常见,但组合起来却创意十足,也是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。

PART4:与小慢姐的对话

  Q:家里人最喜欢吃你做的哪一道菜?

  A:最喜欢做糖醋排骨。我老公和我女儿最爱吃了。光这一道菜谱在网上点击有439万 10人收藏 1944人做过……好像我的代表菜一样了……但是我知道是下一道,嘻嘻!

  Q:平时用到的烹饪电器是哪些?家居用品哪些感觉对烹饪最有帮助?

  A:电器挺多的,常用也就电饭煲、电压力锅和烤箱。最卖力的是电饭煲吧,天天在用,算不算?哈哈,好吧,我不二了,我爱烤箱!我爱烤箱!

  Q:平时还有什么爱好呢?

  A: 看书 发呆 纸艺花 园艺 画画 布艺摄影 写小说 做电台主播 配音 做广播剧……玩过的东西挺多的。其实我真的就是这么一个爱折腾的人。嘿

  Q:女儿这么乖巧,和广大网友分享一下自己的育儿经验吧!

  A:女儿相对别家的孩子真的蛮乖巧的,我觉得第一步不能让她任性,要听说,我的方法是跟她讲道理。例如:孩子被家里的椅子绊倒是常事,然后有的家长就哄孩子的同时拍打几个椅子,说“都怪臭椅子,把宝宝拌倒了”。椅子何错?我是很反对这样做的,我会告诉宝宝,椅子在那儿,宝宝要绕开它,不能被它绊倒了,再大一点我会问她,椅子会把我们绊倒吗?还是我们宝宝自己碰到了椅子?我们该怎么办呢?它应该在哪呢?要不要把它放回原处呢?

  小编采访手记:每天有好多美食可以品尝,是许多女孩的心愿。然而你也知道,羞于动手也是我们这群人的通病,借口无非就是没有机会学。父母辈很小就要操持家务,我们却要在学堂填鸭,动手的能力渐渐成为可以炫耀的特长。然而这次跟小慢姐的接触却使我大为惭愧,她比我大一点点,从小也有做不完的作业,但她却利用闲暇的时光学会了做菜,并且很多还是来自美食游戏,这太不可思议了。她把这一切归功于兴趣,我私下里却羡慕这是天赋和对生活的态度。在某一刹那,我也会想我有没有做菜的天赋呢?我不知道,因为此刻以前我还没有认真尝试过。但我始终坚信我不会那么不幸,至少我是一个会思考的人,这样总不会运气太差吧。好吧,我已经决定了,今晚给自己一个惊喜。

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