葵鼠肉细嫩、味美、可口。经陕西省医学实验动物中心测定:属低脂肪、高蛋白、低胆固醇肉类。富含17种人体所需的氨基酸,并含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷及各种维生素。更出奇的是含有抗癌元素锌和硒。是一种理想的营养、滋补、保健品。

　　正因为葵鼠肉营养丰富,所以用它加工的"烤全猪"早已流行于欧美。"烤全猪"在香港、澳门、台湾、海南、广东等地,每盘售价都在400～500元之间,大有供不应求之势。