羊角菜有蔬菜王之称，其嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘 性物质，使黄秋葵有一种特殊风味，口感爽滑;一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等。除嫩果可食外，其叶片、芽、花也可食用。

　　材料：秋葵、豆腐干、蒜头。

　　做法：

　　1豆干切成小片;蒜去皮切片;

　　2 秋葵去蒂，清洗干净，斜切成块;

　　3锅中倒入清水煮开，放入秋葵汆烫2分钟，捞出用冷水冲凉后沥干水分;

　　4 锅内倒油烧热，爆香蒜片后放入秋葵翻炒;

　　5 再加入豆干煸炒2分钟，加少许清水，用盐调味即可。