酱苤蓝(球茎甘蓝)丝

　　配方：咸苤蓝100公斤，酱油30公斤

　　制作方法：

　　1选不糠不烂的大个咸苤蓝，冲洗干净后，切成3×3毫米见方的长丝。

　　2用清水浸泡5小时，上榨压出30%的水分，再放入酱油内浸清，每天倒2次缸。2天后即为成品。

　　质量标准：色棕红，质脆嫩，味鲜略咸。

　　腰果拌球茎甘蓝

　　材料：球茎甘蓝，腰果

　　调料：盐，糖，醋，鸡精，生抽，胡椒粉，橄榄油。如果吃辣的话还可以放辣椒油。

　　做法：

　　1.把球茎甘蓝削皮，切成条状，在开水中焯一下。

　　2.把上面所说的调料放在焯过水的球茎甘蓝条里。

　　3.把小番茄切2刀，用来装饰。

　　高纤维拌菜

　　原料：球茎茴香半个，孢子甘蓝50克，甜脆豆20克，西芹50克，紫叶生10克，红、黄西红柿20克。

　　调料：竹盐、松茸、橄榄油。

　　做法：

　　1.球茎茴香、孢子甘蓝、西芹、甜脆豆分别洗净改刀后，焯水待用。红、黄西红柿洗净对半切开。

　　2.紫叶生洗净铺底，上摆上述蔬菜。

　　3.竹盐、松茸、橄榄油调匀，浇在菜上即可。

　　抵制不了肉食的诱惑?那么4∶1(4份蔬菜搭配1份肉食)的摄入比例是你的最好选择。

　　苤蓝烧牛肉

　　主料：牛肉(肥瘦)500克

　　辅料：苤蓝200克，苹果50克

　　调料：盐4克，沙姜2克，花椒2克，大葱5克，姜5克，八角2克，酱油5克，猪油(炼制)20克，豆瓣10克

　　特色：汤汁红亮，牛肉软烂，鲜香味美，滋润不腻。

　　做法：

　　1.牛肉洗净，切2厘米见方的块;

　　2.苤蓝削皮，切同样大小的块;

　　3.锅中烧清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，改用小火烧至牛肉七成熟;

　　4.另锅烧猪油，下豆瓣炒出红油，掺鲜汤烧开，滤去残渣，将汁水倒入牛肉锅内，再加入苤蓝同烧至肉软，苤蓝熟时即成。