【太平洋家居网 达人生活馆】南锣鼓巷人头攒动，慕名而来的都是一些热爱美食的吃货，而芝士蜜这家小小店就是为了给吃货们“吃途”增色而存在，让芝士的美食标杆继续上升。

　　我们都爱吃

　　芝士蜜的雏形形成于2011年6月，当时两个没有任何经验的人想要开家店。参观了当年的特许加盟展后，两人觉得各个品牌都不错。后来有一天，两人突然想到，为什么我们不自己创立一个品牌呢?思考了一圈之后，发现作为两个忠诚的吃货，我们最擅长的莫过于做食品，于是就这样下定了决心，开始张罗起来。

　　想起当时在老家最爱吃的就是“元祖”的小芝士棒，每次约会的时候，都给当时的女友、现在的老婆买几块；所以，我们当即决定做芝士。但我们当时对芝士的了解并不多，全部知识只来自我老婆准备去法国留学时学习的有限知识。但这并不影响我们的决心，既然决定了，就要坚定不移地做下去。

　　然而，这个过程并不那么容易，出现了很多意想不到的困难，但是我们都咬牙坚持下来了。遇到不了解的东西我们就去网上查，为了确保芝士的口感与味道是最好的，我们去了很多地方，耐着性子一家一家地品尝，陆陆续续走过了许多地方，拜访了许多家店；接着凭着记忆与味道，在家里尝试着做，然后再调整，就这样反反复复，终于做出了我们想要的芝士味道。

　　我们鼓起莫名的勇气，在创业和开家小小店的路上跌跌撞撞，终干叩开了幸运之神的大门。机缘巧合中，我们在南锣鼓巷租下了第一个门面，开始了红红火火的小小店生意。

　　城市一角的独特美味

　　在南锣鼓巷的繁华地段和美食遍地的拥挤街巷里，芝士蜜就安静地坐落在一处，但却让人眼前一亮，难以忽视。

　　红色的小窗户显眼地昭示着芝士蜜的美味，小木窗整体漆红色，中间是一个小小的“十”字，窗户下面，值物繁茂，花香四溢，仿佛不经意间偶遇了欧洲街巷的某家小小店。在南锣鼓巷这条充满老北京气息的历史老巷里，它的气质非同一般，有着小小的张扬与个性，为南锣鼓巷增光添彩。

　　沉稳大气的深红色调和了蓝灰色的室内基调，木质的桌椅在窗帘与红色顶棚帆布的映衬下显得那么安谧，让整个空间的色调跳跃却不失静默，就如同芝士蜜的味道，香甜可口，但美好的味道却在口腔和胃部久久盘绕，回味悠长。

　　复古吊灯的柔和光线均匀地洒在原木色的桌面上，跳跃的红色也变得沉稳庄重。几扇小窗上的白色纱帘过滤了阳光的炽热，室内空间也变得轻柔灵动。

　　整家小小店以深红色为主要装饰色，配以木质家具，小小店的气质温厚出众；小小店在设计上也匠心独运，无论店门前的花卉还是墙面上的挂饰，都是一点一滴精雕细琢的。

　　随便什么时间，你都可以走进“芝士蜜”，点一杯饮品，吃一块芝士蛋糕，看看这家装修别致的小小店，把自己从冗杂繁重的工作中解放出来，享受这美食的瞬间。

　　真心付出换来的奇迹

　　开店之初，没有厨师，没有收银员，没有服务员，没有蛋糕师，就这样，我们经营了小半年。奇迹般地，不但没有倒闭，还收回了成本。现在看来，我们将成功的原因归结为真诚的付出。

　　我们会为一个蛋糕不脱模而倍感歉意，连整个模子外加保温袋一起送给客人；我们会为一个裱花原料不达标而满头大汗地想办法，直到做出最完美的裱花；我们坚持无论成本如何上涨，乳酪蛋糕决不涨价。

　　我们始终认为，好的产品会说话。你的想法，你的用心，你的性格，都可以在产品上得到体现。客人也可以一眼看出。正是我们的真诚，让客人接纳了我们。

　　起初我们在南锣鼓巷小菊儿胡同开业时，因为缺乏经验，便想请个厨师。但由于店铺较小，又是初创，没有能力请专业厨师，所以就在网上找了一个时间相对宽裕的厨师来兼职。他答应开业前期每天来几个小时，以后保证每周来两三次。结果，我们头天晚上还计划去买厨具、厨房电器，第二天早上，兼职厨师却说：“对不起，我临时有事去不了，而且以后也不能来兼职了。”

　　刚开业时，几乎没什么生意，记得有一天卖了100元，我们还买了烧烤庆祝一番。店里只有我一个人，身兼服务员、洗碗工、厨师、收银员多职。老板娘一个人在家里做蛋糕，每天晚上通宵做，第二天早上拿到店里来卖。有差不多半年的时间，每天都是我下班回去睡觉，老板娘起床做蛋糕。我们虽然同在一间房子里，却没同睡过一张床。

　　闹中取静的美味小店

　　说了这么多，并不是为了写回忆录。只是希望想要创业的朋友们明白，作出创业的决定很简单，但是坚持做下去，却要付出很多。

　　“芝士蜜”是我们的心血，在南锣鼓巷这条喧闹的巷子里，我们并不急躁，只是用自己的诚意一点一点努力，让更多的人知道它，品尝到它美好的味道。

　　摄影师：周鹏

　　图文来自：天津凤凰空间—江苏凤凰科技社《好想开家小小店》