榴莲班戟简介
pchousezengjiaqi 2016-4-18 11:10:25

榴莲班戟简介

  榴莲班戟(bān jǐ),班戟是pancake(松饼)的粤语音译,但经过香港人的改良之后,已经和原来的pancake有了很大的差异,成为一道“中国化”的甜品。

  原料:

  鸡蛋一个,糖粉20g,低粉80g,白糖30g,黄油15g,牛奶一袋220ml,榴莲肉适量。

  做法:

  1主要原料集合。,

  2、鸡蛋打入盆中,加入糖粉,用手动打蛋器搅打均匀。

  3、加入牛奶,继续搅拌均匀。

  4、筛入低粉,搅拌成稀面糊。

  5、将黄油隔热水至完全融化成液态,倒入到面糊中,搅拌均匀。

  6、稀面糊过筛一遍,过滤掉没有化开的小面团,然后将面糊放入冰箱冷藏静置半小时。

  7、不粘平底锅中加入3勺的面糊,晃动锅子将面糊均匀的摊开.

  8、之后开小火,煎到面糊凝固立即铲出来。(20cm或22cm的平底锅大小正好,正适合摊一张班戟皮, 煎的过程不需要翻面,表层凝固了即可)

  9、煎好的班戟皮取出,晾凉备用。

  10、淡奶油中分3次加白糖,打发至可以保持花纹的固态。

  11、冷却好的班戟皮,平铺在盘中,加入2勺打发好的淡奶油,一块榴莲肉。

  12、把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面,折口向下翻面即可。

效果图推荐 查看更多