春日时节于樱花树下吃樱饼是日本人民在樱花季节必做的一件事情。所谓樱饼并不是一张饼，而是样式精美的和果子，分长命寺饼(关东江户风樱饼)和道明寺饼(关西上方风樱饼)两个大流派。前者是将糯米粉、白玉粉和小麦粉混合后薄煎成饼皮，红豆馅放中间然后把饼皮对折，后者是道明寺粉包裹红豆沙馅蒸成的点心，相同的是两者都要在外层包裹盐渍樱叶。虽然樱饼是起源于江户，而现代日本喜爱道明寺饼的人远超长命寺，我个人也是道明寺饼的拥趸，只因从小就偏爱糯米糍一类东东的嚼感。可不是因为流星花园哦!

　　糯米：量米的杯子一杯，即180ml，或160g

　　水 150ml

　　红色食用色素 少许

　　细砂糖 2大匙

　　红豆馅 150g

　　盐渍樱叶 8枚

　　用蒸锅的版本：

　　糯米洗净，用分量外的水浸泡至少两小时。移到笸箩，用手粗略地预先把米弄弄碎。沥干水分后，用研钵磨到半碎，必须要还能够看到颗粒，不要磨成粉。

　　盐渍樱叶泡水10分钟，去除盐分。

　　在份量外的少量水(约2大匙)中溶解红色素，加入砂糖。

　　往耐热容器中加入糯米和水，盖上盖子。在底下垫上湿润的布，上蒸锅蒸20分钟。

　　红豆馅分成8等分，最好捏成丸子。

　　往糯米中加入砂糖水，拌匀，盖上湿布，再蒸15分钟。

　　趁糯米还温热，分为8等份，每份摊成巴掌大的扁扁的小饼，包入红豆馅，整形。

　　卷上樱叶。