咸水粿是一款历史悠久的潮州传统小食，相传在潮州流传至今已有几百年的时间。它色泽洁白如豆腐，配以潮州特产菜脯粒，口感滑润，突出菜脯的咸芳味，是一款大众化的民间小食。

　　【主料】菜脯米粉半斤玉米淀粉适量

　　【辅料】白砂糖大葱蒜头

　　步骤：

　　1.把菜脯，葱，蒜头等配料切碎，在锅里先热油后倒入，煮几分钟。选择自己喜欢的配料，酌情加入;

　　2.米粉(用米磨成的粉)加入少量玉米淀粉，用温开水搅拌均匀，搅成略带粘稠就可以了;

　　3.在锅里加入适量水，在模具中各加入少许油，模具放在架子上面，盖上盖子，煮5分钟左右。这时差不多水开了，模具也热了;

　　4.掀开盖子，倒入搅拌好的米粉，再盖上。10到15分钟后可以起锅，具体要看米粉的厚度;

　　烹饪技巧：

　　在蒸煮的过程中，咸水果会有点沸腾，厚度变高，但等掀开锅之后就会消下去的。