1将牛肉切成小块，和冷水一起下锅煮

　　2水开后把牛肉捞出来

　　3锅中放油，放入姜片爆出香味

　　4放入牛肉，不停的翻炒

　　5待牛肉变成深红色时，放入辣椒、蒜继续翻炒

　　6把白糖、酱油、料酒、十三香都放入锅中煮开后，改小火，慢慢炖

　　7待水变少了，快没时不停地翻炒

　　8水没了也不要着急出锅，多炒一会儿

　　9出锅了，现在的牛肉干只是半成品，这时可以根据自己的口味，再加入咖喱粉、孜然粉等调味

　　小窍门

　　把牛肉摊开放，晾上一两天，等更干一些时，才是真正意义上的牛肉干。