徐海燕
2016-8-12 15:16:18
【太平洋家居网 设计频道】建筑师方钦正(Adam)最近的头衔有点多，除了设计工作外，还身兼多个新的且完全不同维度的角色：乡村体验农宿品牌联合发起人、云南旅游项目合伙人、早餐餐厅老板、野外活动酒店品牌联合创始人……不过，今天我们聊的话题是“民宿”，作为乡村“民宿”品牌发起人之一，他是为了情怀还是纯为投资?民宿还有哪些痛点需要去解决?听听他的见解!
建筑师简介
建筑师方钦正(Adam Fang)
方钦正(Adam Fang)，生于台湾，后赴英国攻读项目包含建筑室内家具设计。法国纳索设计事务所合伙人/建筑师。2010年，成为上海世博会中最年轻的国家馆(摩纳哥)主持建筑师；同年在上海完成的新衡山电影院建筑群体设计。近几年参与众多外滩保护建筑改造设计项目包括外滩5号整体改造总负责和北京东路240号四明大楼室内设计。
代表项目：
世博摩纳哥国家馆建筑设计
新衡山电影院建筑群体设计
外滩5号建筑/室内改造设计
花间堂西溪度假酒店建筑/室内/景观总规划设计
上海愚园路老洋房cube 5建筑/室内/家具设计
Paul Pairet主持的全感官餐厅ULTRAVIOLET 设计总顾问
外滩3号unico 室内空间/家具设计
Ruths Chris餐厅室内空间/家具设计
获奖项目：
IDC 酒店设计年度大奖，最佳大堂设计-novotel hotel香港 2008
金外滩最佳商业空间奖- Cube 5上海 2010
台湾室内设计大奖TID Award- Cube 5上海 2010
台湾室内设计大奖TID Award- unico上海 2012
台湾室内设计大奖TID Award- ALTAVIA office 台湾 2015
共享经济而起的民宿概念
最早接触民宿是他还在英国念书的时候，当时住在人家家里，他很好奇，第一次知道原来，还可以和房东住一栋屋。再后来，他和全家人去日本滑雪度假，住在岳父的朋友家，那户人家就在山里，旁边就能滑雪，房间不多也不大，也供附近的旅客住。主人是一对老夫妇，也住在里面，大家在一起吃饭、聊天，这样有更多的时间是花在客厅、餐厅，卧室相对就没那么重要，这种住宿方式让他印象非常深刻。
国内乡村民宿有一段时间的发展也差不多如此，但随着各大民宿平台的推出，民宿势头火热，越来越多精美的民宿出现了。原本的概念渐渐模糊，民宿越发向精品酒店靠拢，高规格的设计、五星级酒店的标准……在方钦正看来，这完全背离了民宿发展的初衷，打着“民宿”的概念做酒店的事，外地人/资金不断连续涌入，转让农村改造想传染病般逐渐蔓延整个村庄，年迈的老屋主被迫离开(当然他们可能被安置于动迁房生活品质反而有部分得到改善)，导致旧有村落民居逐渐外移，原来的既有文化习俗也跟着流逝，但大家似乎还没有正视到这个问题。
建筑师方钦正作品
实时对话
【PChouse】目前国内外的民宿，差异在哪里?
【方钦正】差异在于，你在国外住民宿，你可以实实在在地听到一些主人的故事；国内基本上没有，能听到可能只是主人的创业故事。还有国外的民宿，房间是没有电视的，国内的话，电视就是标配。
【PChouse】如何看待众筹这种民宿投资方式?
【方钦正】我觉得众筹是蛮聪明的一个选择，因为没有经验的时候，你不知道要投多少钱。而且这种形式也会带动将来一部分的客群。
【PChouse】有些城市中老洋房改造的民宿在朋友圈挺火，您怎么看待这种民宿?
【方钦正】我觉得如果它没有对周遭产生什么不好的影响，倒是无所谓。为外来游客提供多一些选择，我觉得挺好的。
【PChouse】什么样人才会去住民宿呢?
【方钦正】我觉得30%住民宿是为了考察。40%是一个朋友的圈子带去的。剩下的如果是对民宿生活向往的，就会去。
【PChouse】近期民宿被炒得很热，但真实的情况真的有那么乐观吗?
【方钦正】我觉得如果这个民宿品牌团队有媒体、有圈子、有设计就绝对火。因为它的需求度是足够的，但如果这些东西都没有，就会死得很惨。而且这个东西会存在一种效应。就是你的东西好，传播出去的速度就会快。像习惯住民宿的人，他会去探寻新的店，慢慢会上瘾，就会想住民宿。
建筑师方钦正作品
民宿打造，不应该消灭原住民
设计师是一种对周遭变化天性比较敏感的人群，他们往往可以第一时间嗅出社会上一些行业变化。在这个行业里，看得比别人全，看得比别人多，由此，他也早早意识到了民宿概念的模糊化和变味的商业化，他一直坚持，乡村民宿的发展应该是回馈于民的一种方式，而不是粗暴去掠夺属于当地的资源。
一年前，方钦正开始了乡村民宿复兴计划。他和几位志同道合的友人一起走访了江浙地区的几个小村庄，拜访当地村民，了解当地文化，当发现很多村落都存在的共通点是“村里只有老人和小孩，青壮年都已经外出打工”，他意识到真正要做民宿，让年轻人回家这一关昭示着民宿品牌是否最终成功。
“有别于先进流行标榜民宿新主人的情怀，用其个人对生活追求的高度来吸引同好住客，我们反而是在发掘每户我们选定的人家的特质，同时凸显出真正屋主的个性，回归真正的民宿”，方钦正如是说，民宿计划对于当地村民或多或少有一些经济上的补助，因此也得到了当地政府的支持。当产业能持续进行并打理得比较安稳的时候，那么有部分打工在外的青年会想到要回归到村中，对家庭事业进行协助。方钦正认为这是民宿真正意义上的“回归”。
建筑师方钦正作品
实时对话
【PChouse】如何看待某些民宿逐渐走向精品酒店的现象?
【方钦正】民宿经营到一定知名度积累不少粉丝，总房间数达到一定数量后，在资本市场的冲击下势必会往规模化演进。新的单体房间数甚至可能会达到60间这样一种精品酒店的标准，大大超出了原有民宿的尺度。
【PChouse】跟朋友一起做民宿是为了情怀还是为投资?
【方钦正】我是想把我这几年吸收到的东西，把它好好地运用出来。这些东西就包括我所认识的人，我所经历的事情，我所得到的经验，我所学到的招式，从媒体上看到的一些现象。而且现在做是最佳时刻，因为资源已经整合好了。其实它的独特性也不是想做就能做出来的，这一点目前很多民宿是做不到的也很难实现。所以我们更多的是和地方政府紧密合作，共同来打造这个项目。
【PChouse】“是否干净卫生”这个问题在你的民宿体验中能得到保障吗?
【方钦正】你现在的疑问是我要解决的。这是一个矛盾点，民宿本来就不在一个系统之下，没有酒店的规则——那种被束缚的概念。也不能保证它们的床单被套有没有换。但在这个项目中，我们用新的方式去尝试攻破这个痛点。
建筑师方钦正作品
普通人做民宿，诚意很重要
民宿热，不仅体现在各种社交软件中的频繁曝光，更多的是，我们越来越多看到周围一些普通人参与其中，但事实上，普通人如果对民宿没有一个正确的概念，往往就很容易出现问题，因为民宿最终的竞争力还是人，有人，有服务意识，有热忱，是打造民宿的基础。
那么，从民宿主角度来说，怎么样做民宿，才算是诚意?
实时对话
【PChouse】普通的人把自己的家做成民宿，需要注意什么?
【方钦正】如果手上没有很多的资源，也不是靠氛围去取胜的话，那主人的热诚是很重要的。比如我们去一家面馆，其实面的味道都差不多，但能吸引人的还是主人的个性。所以没有经验的话，还是要靠热诚。普通人自己做民宿的话，一定要把早餐做很好。因为这是唯一一顿可能在民宿解决的。如果你把早餐做得很精致的话，就会印象很深刻。其实早餐就是一个很大的诚意，是一种服务，有没有受人重视。
我在杭州出差的话，我都会住在‘逸酒店’。我记得有一次出差忙新开业的餐厅，晚上三四点才回到酒店，第二天10点多起来，打电话下去问还有没有早餐。他们说，早餐十点前已经收了，但如果我需要的话，可以送一份上来。而且他还问我要西式还是中式的。送上来后会发现所有东西都放在很精致的容器里面。这就是服务，所以后来我来杭州都一定住那里。
【PChouse】民宿行业会否颠覆传统的酒店行业?
【方钦正】我觉得不至于颠覆，只是人力资源这块会被稀释掉。我所知道，有很多对于民宿有向往的年轻人，他从一般的餐饮管理专业毕业以后，很多都会去到这些酒店做事情，彻底去了解一些酒店运营的事情，然后再跳出来做民宿。因为现在的机会多，只要有理想，都可以去实践。所以对那些连锁酒店的最大冲击，还是人。但至于客人，还不至于被稀释。、
建筑师方钦正作品
【采访手记】
和Adam的采访约在上海盛夏一个40摄氏度早晨，他踩着脚踏车来到约定地点。几个月前，Adam开始尝试用脚踏车完成他几乎100%的社会活动。而今，谈起这个亦健身亦环保的举动，他反而更在意的是，脚踏车让他可以更自在地在城市间穿行，以及随时保持和路边各种有意思的小店进行互动。
更多设计师资料：PChouse方钦正个人主页
