今天给家人做一道客家咸鸡，鸡肉蒸得软烂，只有盐这样简单的调味，也能做出鲜香滋味。选择做这一道菜的另一个原因是因为客家咸鸡也叫外婆鸡， 是说很久以前，在客家人聚居的地方，有一位外婆疼爱外孙，杀鸡过年时特地把鸡腿留下来，埋在盐堆里保存，待到节后女儿带外孙回娘家时，阿婆就将鸡腿取出来款待外孙。没想到经盐腌制的鸡腿咸香鲜美，吃过的无不叫好，一道客家风味美食就此诞生了。

　　关于它的售价，如今餐厅一盘小盘客家客家咸鸡是38元左右，大盘的在68-88元之间。

　　无论传说是否是真的，这道菜里包含的亲情也给菜增添了风味。简简单单的烹调方式，其实也如家人之间的陪伴，看似平淡，却最深情。

　　盐焗食品的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在迁徙的过程中，活禽不便携带，便将其宰杀，放入盐包中，以便贮存，保质和携带。携带的材料可直接蒸熟即食。这就是盐焗鸡形成的雏形“客家咸鸡”。

　　此外，还有一个在河源、梅州等客家地区口口相传的故事，据称古时有一户客家人在迁徙过程中，其生下的一名孩子体弱多病。由于当时缺乏各种营养食品，这户客家先民便将自家用盐腌制好的家鸡，用纸包好后放入炒热的盐中用砂煲煨熟，小孩食用后，身体日渐恢复，强壮起来的这名孩子后来参加了科举考试，而且还中了状元。此后，这道具有滋补功能的客家“盐焗鸡”菜肴，经客家人代代相传，成为当地每位客家妇女都会烹制的拿手好菜。