紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。另外，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，非常适合凉拌和用于沙拉的配菜。紫甘蓝配上豆腐丝，有很好的舒缓压力，抗疲劳的作用，非常适合脑力劳动者经常食用。

　　紫甘蓝拌豆腐丝作为凉拌菜，它的价格在每斤10元上下浮动，喜欢的人们可以在家里自行制作。

　　1.紫甘蓝和豆腐皮分别洗净，切成丝，香菜洗净切断儿

　　2.豆腐丝、紫甘蓝和香菜放一盆中，再把蒜末放表面

　　3.炒锅内放油，放花椒炸香捞出。葱末放到油里，炸香

　　4.炸好的葱油倒入放有豆腐丝和紫甘蓝等的盆中。放白醋、白糖和盐搅拌均匀即可