芹菜雪耳拌腰果中的芹菜有促进食欲、降低血压、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效;腰果具有抗氧化、防衰老和软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。

　　制作芹菜雪耳拌腰果时腰果一定要最后放，若放早了吃起来就不脆了。坚果热量非常高，50克瓜子仁中所含的热量相当于一大碗米饭。一般人一天吃30克左右的坚果比较适当。

　　腰果: 含有丰富的油脂，所含之脂肪多为不饱和脂肪酸，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老;同时含有A、B1、B2等多种维生素和锰、铬、镁、硒等微量元素, 具有抗氧化、防衰老和软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处;

　　雪耳:又名银耳，白木耳.富有天然植物性胶质，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、滋阴清热、润燥之功效，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的作用;

　　西芹: 性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。