《食物本草》中说，腌辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些腌辣椒。

　　促进血液循环。腌辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。

　　肌肤美容。腌辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是腌辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完腌辣椒才会火上浇油。

　　降脂减肥。辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。

　　止痛散热。辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。

　　抵抗癌症。辣椒素能加速癌细胞死亡，而不会损害健康的细胞。

　　保护心脏。经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。