凉拌猪耳朵由于它的美味可口，受到广大人们的喜爱，它的价格一般在35-55之间，自己制作也深受人们推崇。

　　1、猪耳朵提前泡水至少5小时以上，中间换水2、3次。

　　2、凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟。

　　3、倒掉煮猪耳朵的水，并将猪耳朵冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质。

　　4、猪耳朵放进砂锅，加入适量清水，加入葱姜和所有调料。

　　5、大火煮开后，转小火，盖上盖子，微火保持微微沸腾，煮15分钟，关火焖30分钟;

　　6、再开微火煮制微沸保持15分钟，再关火焖30分钟;再煮一次，差不多就熟烂了。

　　7、取出猪耳朵放进适合的容器。滤除汤汁中的杂质。

　　8、用原汤汁浸泡猪耳朵，并密封放进冰箱冷藏。

　　9、冷藏至起冻，用小勺刮除表面的脂肪。

　　10、取出猪耳朵，切开或撕开、或连撕带切成大块儿。

　　11、大蒜砸成泥，加入适量陈醋和香油，搅拌均匀成蒜泥。

　　12、猪耳朵装盘，与蒜泥一起上桌蘸食。