苦苣又叫苦菜，具有很高的药用价值，是时下非常受宠的保健食品。它具有清热消炎、去热除燥的功效，含有丰富的维生素C 和各种类黄酮成分，可帮助人体提高免疫力，防癌保肝。

　　苦苣在这道菜中与具有清热解毒、健胃消食作用的萝卜一起凉拌，可以帮助人们在盛夏里养心安神。喜欢酸辣口感的话也可以加入少许辣油。

　　苘蒿可以搭配的材料很多，比如红萝卜、红甜椒、豆腐等等，多种搭配可以调试不同的口味。苘蒿一般来说都是用来凉拌，比如老家拌苘蒿、酸辣苦苣皮蛋拌豆腐等。

　　在苘蒿生长期间要注意浇水、追肥和中耕除草。生长前期浇水2至3次，并结合浇水进行中耕松土。雨季要及时排除渍水，以防烂根。苘蒿以食叶为主，需氮较多。结合浇水施速效性氮肥，或进行叶面追肥，以促进叶片生长，提高产量和质量。

　　在菜馆等餐厅，这样一款老家拌苘蒿，一盆的价格在20元到40元之间。