炎炎夏日，尤其是现在这个三伏天，西瓜几乎是天天吃，解暑啊。吃了西瓜扔了西瓜皮，可殊不知西瓜皮也有很多的营养成分的，维生素，微量元素含量很高，而且是清热解暑、生津止渴的良药。把西瓜皮焙干，研末外用可治口疮。

　　西瓜皮解暑清热、开胃生津，其含糖不多，适于各类人群食用。西瓜皮能防止胆固醇沉积及治疗坏血病，且含极丰富的维生素及矿物质，有清热润肺、解暑固脾之功，其解暑祛湿的效能比冬瓜还好。这么好的东西，扔了怪可惜的，咱就用它来做一道爽口的小凉菜吧。

　　凉拌西瓜皮将西瓜去瓤、去表皮洗净切成条，香葱洗净切成末。取一器皿放入西瓜条、香油、香葱、白糖、盐、鸡精搅拌均匀即食。中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药，随手丢弃十分可惜，加作料稍稍腌拌一下，就是夏日一道可口的小凉菜。