南京盐水鸭胸的肉质细嫩多汁，口感清爽不油腻，特别适宜炎热的夏季节食用，而且鸭肉营养丰富，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。

　　1.准备好所需食材，鸭胸肉洗净，用纸巾将表面擦干

　　2.盐和花椒放入炒锅中，小火加热翻炒，使盐和花椒均匀受热，至颜色微微发黄散发出香味，熄火后晾凉备用

　　3.将炒过的盐涂擦在鸭胸肉表面，放入冰箱冷藏腌制约2小时;老姜切片，大葱切成小段

　　4.锅中注入足量清水，加入老姜、大葱、料酒、八角和腌制鸭胸的花椒，大火烧开后将鸭胸表面的盐擦掉，放入锅中小火焖煮15分钟，用筷子穿刺鸭肉无血水熟透即可关火

　　5.取出鸭胸肉，让其自然风干冷却，斜刀切成厚片装盘即可上桌