原料新鲜毛豆250克、小米椒5个、花椒1小把、八角1个、盐(酌情放)、啤酒30毫升、一盆冰水。　　做法：　　1、新鲜毛豆用水冲洗干净后放入一盆中，先放入3克盐，用盐搓去毛豆上的细毛，同时让盐尽量均匀地分布在毛豆表皮上。　　2、盆中倒入清水(刚没过毛豆即可)，浸泡毛豆40分钟让毛豆入味，捞出毛豆(尝尝毛豆咸淡)。　　3、煮锅上水，放进花椒、八角先煮5分钟，下毛豆下盐(盐量根据刚才所尝毛豆咸淡加)。　　4、倒入啤酒，开盖中大火煮毛豆。　　5、直至有的毛豆侧缝微微裂开，表示毛豆已熟即关火。　　6、毛豆出锅后，用盆中部分冰水冲洗下，捡去毛豆上的花椒料和小米椒。　　7、剩下的冰水浸毛豆直至毛豆变冰冷，装盘即可。(不能浸太长时间)

　　小贴士(一)营养及功效　　1，毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘。　　2，毛豆中的卵磷脂可以改善大脑的记忆力和智力水平。　　3，毛豆中的脂肪含量，多以不饱和脂肪酸为主，比如亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。　　4，毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以弥补出汗过多而导致的钾流失。　　5，毛豆中的铁易于吸收，可以补铁。　　6，爱美的女士常吃可以减肥。　　7，毛豆对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。