1将几种蘑菇用水冲洗两遍，烧一锅开水，将蘑菇放入焯至熟后捞出，沥去水分待用;辣椒油的做法：将干红辣椒擦干净，掰成小段，和花椒粒一起放入耐热的碗中，炒锅内倒入少许油，烧热后，倒入盛干辣椒的碗中，香辣气息马上飘出。待油晾凉即可使用;将辣椒油淋一些在焯好的蘑菇上，再撒上切碎的香葱、蒜末、少许盐，拌匀即可。

　　2备注：辣油不要浇多，淋上一点点就可以。如果不想吃辣的，也可浇上花椒油或香油。

　　3特点：味道鲜美，香气扑鼻，营养丰富，火辣开胃。4蘑菇即食用菌类蔬菜，有很多品种。这些食用菌都有各自独特的味道和非常高的营养价值，日本人称食用菌为“植物性食品的顶峰”，美国人称其为“上帝的食品”，中国传统饮食中的山珍之一即是指野生食用菌。