蒜泥蛏子的做法
pchousewangbingbing 2016-10-28 11:08:40

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  1. 将锅里的水煮沸,把蛏子放入热水中过一下,蛏子的贝壳都张开了,把蛏子捞出来。 2.把蛏子肉取出,用水洗干净泥沙,放入碗中。加入料酒(这次采用的是二锅头,赫赫)、一点酱油,然后拌匀。腌几分钟。 3.同时洗蒜头若干,剁碎;干红辣椒一点,切成丝;生姜少量,丝。切葱头若干。 4.然后锅里放油,加热后,放入碎蒜(蒜茸)、红椒丝、生姜,然后爆炒。然后放入腌好的蛏子(把蛏子中剩余的水沥干后才放入锅内)。然后一起爆炒片刻。 5.放入葱,放入适量盐,继续爆炒。爆炒。 6.加一点鸡精,出锅。不去壳的话也可以,就是买回来以后要用水养一天,水里滴几滴油,让它自己把沙吐干净。去壳就是泥沙可以洗得比较干净。

  一般来说先把泥沙冲几遍,然后加盐水浸泡半小时左右  可以在泡的同时放些菜刀之类的金属品,会让泥沙吐的更快。然后用小牙刷把壳刷干净,祛除蛏衣(黏膜)  不过洗的太干净的话,味道也会不如之前鲜美。1.蒜切碎  2.蛏子用清水冲洗干净 放入盘子里 摆上葱段姜片 隔水上笼蒸五分钟取出葱姜将盘子里的汁水倒入一旁小碗内待用 3.锅内倒入一点黄酒和生抽 加入小碗内的蛏子水 给少盐煮滚后 浇在蒸好蛏子上  4.再取炒锅入少油 油温后放入蒜碎 炸出香味后 倒在蒸好的蛏子

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