主料苦菊150g甜杏仁50g　　配料盐适量生抽适量醋适量糖少许蒜2瓣　　耗时准备时间10分钟内制作时间10分钟内　　杏仁拌苦菊做法1珍杏仁用水泡一天，期间换三五次水。2将杏仁剥去皮。3锅中烧开水放入杏仁焯三分钟水。4苦菊洗净切段。5蒜用蒜臼子捣成泥。6放入适量盐，生抽，醋及少许白糖调成汁。7将料汁倒入菜中调匀即可。

　　苦菊，分布在南欧以及中国的南京等地。菊科菊苣属，学名Cichoriu苣。性喜冷凉气候，初夏抽花茎，可生食凉拌，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。嫩叶可食。一二年生草本植物，每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。苦苣叶披针形。头状花序，约有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱头双叉状淡蓝色，雄蕊5，连成筒状，花药淡蓝色。种子短柱状，灰白色，千粒重1.6g。种子发芽力可保持10年，生产中多采用保存1-3年的种子播种。

　　苦菊为菊科菊苣属，以嫩叶为食的栽培种，一二年生草本植物。苦菊适生食、煮食或作汤。苦苣叶披针形。头状花序，约有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱头双叉状淡蓝色，雄蕊5，连成筒状，花药淡蓝色。种子短柱状，灰白色，千粒重1.6g。