1.用大拇指，将鱼鳞去除干净。取鱼鳞备用　　2.鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净　　3.将洗净的鱼鳞沥去水。倒入干净的容器内　　4.鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味　　5.入少许味精，进行提鲜　　6.放入少许食盐，进行调味　　7.鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型　　8.放锅内，开锅后，中火蒸20分钟　　9.蒸好后的鱼鳞，过滤　　10.滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季　　11.鱼鳞冻切成块状。黄瓜洗净切丝。蒜瓣剁碎。鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味。放入1勺辣椒油。拌匀，即可食用

　　去鱼鳞小技巧：用大拇指巧去鱼鳞，既可以把鱼鳞去的很干净，还可以保持鱼皮的完美，而且操作起来，鱼鳞不会迸溅到哪儿都是。具体操作如下：从鱼尾部开始，用大拇指顶着鱼鳞，向前推。　　鱼鳞很轻松的顺着拇指的划过的方向，散落下来。　　去完一排鱼鳞，接着从尾部开始。　　顶着鱼鳞向前推。用同样的方法，直至将鱼身上的所有鱼鳞去完。鱼鳞中含有大量的胶原蛋白，具有很好的美容﹑养颜﹑抗衰老的作用;鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收。