凉拌芹菜叶的做法
轩梦园wangbingbing 2016-11-09 10:07:40

凉拌芹菜叶的做法

  夏季是吃芹菜的好季节,但不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶。专家提醒广大读者,特别是夏天喜欢吃凉菜的朋友,芹菜的叶子比茎更有营养,而且芹菜叶是不错的凉拌菜肴。芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的8倍,维生素C的含量是茎的3倍,维生素B1是茎的1倍,蛋白质是茎的1倍,尤其值得一提的是,钙含量超过茎2倍,是不错的补钙蔬菜。那么芹菜叶怎么做凉拌菜呢?其实很简单,先摘取鲜嫩芹菜叶,去除黄叶,洗净后放入开水中略焯,捞出,挤去水分,加少许精盐、味精,与煮熟的花生米或海米拌均,就行了。由于芹菜性凉,能消暑去湿,还能补充很多营养。

  需要注意的是,凉拌菜虽然美味,但是吃法也有讲究。做凉拌菜应该注意饮食卫生。选择的蔬菜必须新鲜;用作直接生吃的黄瓜、莴笋、生菜等在用清水洗净后,应该再用凉开水过一下;操作时要生熟食分开,要用专用的案板与刀具;必须现做现吃,应在上后加调料拌均。在家庭里自己作的凉拌菜,卫生较为可靠。夏天凉拌菜上桌后如果2小时内还没吃完,最好就不要再食用了。

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