美食美器美酒 朋友们的新年私厨房
pchouse 2017-1-11 11:51:50

  【太平洋家居网 生活频道】年年岁岁,相聚皆有美学,异国他乡,是说不完的人生话题。我们与远道而来的外国朋友一起到私房菜馆聊天做客,分享不同文化背景下的新年团聚体验,通过私厨老板娘与花艺师精心布置的美食美器美酒,让年轻的爱情、友情、亲情相聚,让趣味相投的人更惺惺相惜。(特别鸣谢:椿里私房菜馆、gettyimages;统筹/采写:米)

PART1 聚会的故事

PChouse团聚秘籍 新年私厨教你做

  本期聚会场地:厨房里有人情深处最牢固的根基,食物慰藉了身体,情感也得到了释放,椿里不仅有食事、酒事,还有花事、茶事、展事,这里是一个窗口,在筷箸交错间,人情绽放出日常的美学,一点朴素的坚持,给了这里一个最温暖的出口,吸引人们前来相聚。

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  本期大厨:椿恋

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  椿里私房菜馆的主理人,有一个可以招待朋友的私家厨房实现了她多年来的心愿,坚信食物拥有最治愈的能力。

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  椿里坐落在宁静的新河浦路,明净而美的空间内外皆是风景。

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  本期花艺师:Yan

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  菉草花艺的花艺师,禾田和椿里的花艺师朋友,已经举办过很多场花艺课堂,通过花艺与不同的人和事相遇,用花材表现人心的温度。这是花艺师根据本期主题布置的餐桌。

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  本期客人:Jimmy&Ava

  韩国交换生时期认识的中韩情侣,现在广州工作和生活,两人都热衷于下厨,未来想在广州开一家属于两人的餐馆。

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  本期客人:山川冬子

  因为喜欢中国文化而来到中国读书的日本留学生,和中国一样,日本也非常注重新年餐桌礼仪,重视这个家人和朋友团聚的机会。

PART2 新派花艺指南

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  本期花材:乒乓菊、火棘、扁柏、桉树叶、厄瓜多尔玫瑰、洋牡丹、日本小菊、翠菊

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  STEP1:用麻绳(或者铁丝)将打底的叶材串绑起来,绑成一长条

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  STEP2:将花材插进捆绑好的叶材里

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  STEP3:另外用块小花泥将主花插成小盆花

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  STEP4:将花泥插好的花组进捆绑好的花条中间

  配色特别提示:这次选用的花材,主要以红-橙红-橙-黄的色调为主,这组的色调既能表现出节日的喜庆又能打破冬日里的沉闷,且不像只以红色来表达的那么寡淡。

PART3 私厨餐桌准备

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本期菜单

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  TIPS1:准备团年饭有一个很重要的前提是,需要提前了解聚餐小伙伴的口味,有老人小孩的时候要特别注意准备软烂的食物,此外还要根据参加聚会的人数设计合适的菜单。

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  TIPS2:一般来说,中式团年饭上少不了鱼肉和鸡肉,但是荤素得当也是很重要的,红色的干辣椒特别适合作为年节气氛的摆盘小装饰,自调的酱料和汤底会倍显诚意,在准备食物之前最好先将酱料准备好,确保过程工整流畅。

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  TIPS3:去邻近的菜市场选购新鲜的素材,能保证菜式的原滋味,椿恋为几个小伙伴准备的六道年菜分别为:白灼鲜虾、白切果园走地鸡、清蒸鲈鱼、客家酿豆腐、三鲜瘦肉羹、上海时蔬,这里也有老板娘满满的年节回忆。

PART4 精彩花絮

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  听说是新鲜的走地鸡,大家都马上举筷。筷子也是一个有趣的话题,韩国筷子大多是银筷,又扁又重,不好拿,传统中国筷子因为大家族大餐桌大多很长,日本木筷则比较适合小餐桌聚会。

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  白灼鲜虾是最受大家欢迎的一道菜,剥虾的过程很欢乐,笑起来美美的老板娘。

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  食物下肚,心暖了,人也美了,这是为朋友们准备的一顿团年饭,也是一次郑重其事的情感传达。

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  几杯自家酿的果酒下肚,话题打开不少,增加了新年聚会的气氛,东方文化,异而相近,每个家庭都有一份关于年节的鲜活记忆,对老百姓来说,最挂心终究不过是生活琐事。

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