初上水的蚶，从海滩泥土中捕捞的，外壳涂满湿污泥;从沙滩捕捞的，也有湿沙沾壳。新鲜的蚶双壳往往自动开放，用手拨动它则双壳立即闭合。如外壳泥沙已干结，说明捕捞的时间较长。不新鲜的蚶，烫熟后血水不红，味不鲜美，有的并有异味。如在一盆蚶中，发现有少量有异味、臭味的蚶，说明整盆蚶不是新鲜的。

　　清道光《乐清县志》记载:"蚶俗称花蚶，邑中石马。蒲岐、朴头一带为多，取蚶苗养于海涂，谓之蚶田。每岁冬杪，四明及闽人多来习蚶苗。"清光绪同知陆玉书写蚶田的诗曰:"永嘉江外水连天，一望苍茫不见边。渡过铧锹三十里，谁知沧海变桑田。"

　　同时代诗人王步霄《养蚶》诗云:"瓦垄名争郭赋传，江乡蚶子莫轻捐。团沙质比鱼苗细，孕月胎含露点圆。愿祝鸥凫休浪食，好充珍馐入宾筵。东南美利由来檀，近海生涯当种田。"清奉化文人孙事伦也有《养蚶》诗:"荦荦瓦垄子，纷产东海涂……"

　　在写泥蚶的诗篇中，清代临海诸生的朱邺华，他有《椒江竹枝词》诗:"一夜潮回葭船，花蚶白蟹不论钱。祀过周七娘娘庙，满地青虾带雨鲜。"这首诗虽然带有宋文学大家王安石《黄田》诗的韵味。

　　早在三国时期《临海异物志》中曾载泥蚶有"益血色"之功效，清朝《食疗本草》载蚶:"润五脏，治消渴，开关节。"

　　《四声本草》:"温中消食，起阳。"《医林纂要》也说:"补心血，散瘀血，除烦醒酒，破结消痰。"