苦瓜有很多吃法，我最中意的是原汁原味的炝拌苦瓜。炝拌苦瓜做法简单，口感清香，质地清脆，色泽翠绿，是一道去火祛暑的夏季爽口小菜。

　　1.将苦瓜清洗干净，对半切开，去瓤，斜切成薄片;干辣椒切成丝，大蒜拍碎备用;

　　2.锅中倒入适量清水，大火烧开后，放入切好的苦瓜，加入少许盐，至苦瓜变色后，捞出沥干;

　　3.沥干水分的苦瓜放入盘中，加入适量白糖、蒜末、盐搅拌均匀;

　　4.冷锅烧热后，倒入适量油，油热放入花椒爆香，放入辣椒丝，翻炒片刻后，将热油迅速淋在苦瓜上即可。