用“点心”过生活。

　　点心，除了是蜜或糖的滋味，

　　就是幸福和快乐了。

　　用点“心”过生活。

　　在日常生活上多花一点心思，

　　人生可以更有趣味。

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　　★初学

　　奶油裱花蛋糕

　　中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都要齐聚在过生日的人身边，送一块口味甜美的蛋糕驱逐恶魔。

　　当然，那个时候的蛋糕只有国王才能拥有，流传到现在，人们早就忘了恶魔，甜美的蛋糕却成了不用刻意就能传承的宝物。

　　用料：

　　鸡蛋5枚、白糖80克、色拉油50克、牛奶50克、低筋面粉90克、柠檬汁少许、淡奶油500克、白糖30克

　　做法步骤：

　　1、蛋白蛋黄分离，蛋黄加白糖打匀。缓慢加入色拉油搅拌均匀。再加入牛奶搅拌混合。

　　2、筛入低筋面粉，用手动打蛋器打匀待用。蛋白中加入几滴柠檬汁打至鱼眼泡，加入白糖打发至倒扣不滴落。

　　3、取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，全部倒入蛋白糊中，快速拌均成蛋糕糊，倒入八寸活底圆模中，用力振去除气泡。

　　4、放入提前150°预热好的烤箱，调整上下管至130°，30分钟。再调整烤箱上下管至150度，35分钟后取出，倒扣在烤网上。

　　5、戚风蛋糕彻底晾凉，脱模。淡奶油加白糖打发后抹平与蛋糕上，周围可以用带齿的刮刀抹一下。

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　　★小试

　　轻薄蓝莓派

　　你应该记得王家卫的《蓝莓之夜》，和冰淇淋混合在一起的蓝莓派在影片开头便捕获人心。而那段拍摄了150多遍的著名接吻镜头像块蜜糖被搁在了每个观众心上——斜依在柜台上沉睡的女孩，粉红的嘴唇上粘着几缕蓝莓派的洁白奶油，男伴走过柜台给了她深深一吻。

　　蓝莓口感酸甜营养丰盛，若是有生命，想必也是个精怪爱闹的姑娘。

　　用料：

　　塔皮：低筋面粉200克、盐1小撮、白砂糖1汤匙、蛋黄1个、水1汤匙、无盐黄油100克、蓝莓干30克;奶油：乳酪100克、白砂糖1汤匙、鸡蛋1个、低筋面粉1汤匙、鲜奶油50ml、柠檬汁1汤匙;夹馅：蓝莓果酱4汤匙、绵白糖适量

　　做法步骤：

　　1、制作塔皮：将面粉和砂糖、盐混合后过筛到盆里，面粉中间按压成凹状，倒入已经加水搅拌好的液体状蛋黄，后加入已经融化的黄油。

　　2、搅拌成团状，将和好的面团放在保鲜膜的中间位置。将面团揉成大约2cm厚度的圆状，放入冰箱冷藏30分钟。

　　3、将一半蓝莓干随意撒在冷藏好的面饼上，用擀面棍擀压面饼使蓝莓干嵌入面饼当中。

　　4、将恢复常温的奶酪放入盆中用刮刀进行搅拌。待奶酪变软后加入白砂糖搅拌均匀，加入蛋黄汁搅拌均匀再依次加入面粉、鲜奶油、柠檬汁充分搅拌。

　　5、在面饼上涂抹厚厚的蓝莓果酱，将做好的奶油倒入，放入提前预热到170°的烤箱中烘烤35-40分钟。取出冷却即可，可以用滤网撒上粉状砂糖。

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　　★进阶

　　棉花果仁牛轧糖

　　每次做出一盘牛轧糖时，屋子里总能弥漫着一阵浓浓的奶香，一整天都挥之不去，就算是刚吃饱饭，嘴里的口水也不争气的越流越多。我们在市面上能买到的绿茶、咖啡、焦糖、巧克力、椰子，搭配花生、核桃、杏仁、夏威夷果、松子，坚果类混搭等等，家庭制作时无非是要调整温度以控制这些口味。

　　工作或者煲剧的时候放一颗美味耐嚼牛轧糖进嘴里，还有什么比这更享受的吗?它有一万种变化方式，哪怕是枸杞、玫瑰和蔓越莓这些听起来荒谬的配料，你都可以尝试，然后惯坏自己的口味。

　　用料：

　　棉花糖300g、奶粉200g、黄油75g、杏仁100g、熟花生仁200g

　　做法步骤：

　　1、准备好300g袋装棉花糖，杏仁和花生。花生入140度烤箱烤10分钟。

　　2、加热黄油，溶化后倒入棉花糖用勺子不停搅拌至与黄油均匀混合。

　　3、关火后迅速趁热加入奶粉，杏仁，花生，搅拌均匀。

　　4、倒入方形模具，在最上面垫张油纸，用手趁热压平方便容易脱模(28CM*28CM模具用量刚好)。

　　5、冷却后切块食用。

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　　★福利时间

　　牛轧糖礼盒(¥120)、芝士凤梨酥礼盒(¥100) 各三份

　　送你臻醇美味

　　“你亲手做过什么点心?有什么独门小秘方呢”

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　　SUGAR&SPICE糖村

　　牛轧糖

　　来自台湾的「超人气梦幻牛轧糖」。纯手工制作Q弹口感，非机械生产所能呈现;严选美国加州杏仁，粒粒饱满、颗颗用心;业界高级法国进口诺曼底奶油，每口浓醇香，都有法国的浪漫;宝岛台湾伴手礼首选。无污染无添加，精心打造每一口糖村的臻醇美味。

　　由187万人票选出来的全球十大零食之一

　　第53届金马奖指定伴手礼

　　高圆圆/赵又廷、杨子姗/吴中天等明星大婚指定喜糖

　　芝士凤梨酥

　　糖村用两种不同酸甜度的新鲜凤梨按比例调配，再拌入冬瓜酱。所熬煮出来的凤梨酱不仅风味佳，口感更是Q软且有果粒。遵循当地阿嬷的古法制作，同时又突破传统，在酥皮中加入意大利帕玛森芝士。以慢火烘烤至淡淡的焦褐色，将芝士的香、酥、浓与凤梨馅的滋味搭配至最高境界。

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